酥皮戚風

lory · 发表于 2005-4-20 17:42

我用的就是没有锯齿的那种刀,很快的,可是还是散了,伤心..................

alorine · 发表于 2005-4-20 18:50

我也有同样的问题，不管是面包还是蛋糕，都会切散，，郁闷。。。
楼主每次做的土司，切出来都跟买回来的一样，真佩服!

是趁热的时候切，还是冷了以后切？

[ Last edited by alorine on 2005-4-20 at 19:51 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-20 19:00

Originally posted by alorine at 2005-4-20 19:50
我也有同样的问题，不管是面包还是蛋糕，都会切散，，郁闷。。。
楼主每次做的土司，切出来都跟买回来的一样，真佩服!

是趁热的时候切，还是冷了以后切？

凉了再切

whz_hrb · 发表于 2005-5-14 00:28

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-5 06:14
昨个儿被姓HU的给馋了一把，偷黑赶紧做了个香喷喷的早餐来诱惑她人。。。

怨怨相报何时了啊,江湖高人，放小的们一条活路吧.....$饶命$

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-14 05:28

Originally posted by whz_hrb at 2005-5-14 01:28

怨怨相报何时了啊,江湖高人，放小的们一条活路吧.....$饶命$

呵呵。。。你太可爱了。好，以后不做蛋糕了。
到德国后吃的蛋糕时我这一辈子吃的蛋糕最多的时光。该反省反省了。。。

alorine · 发表于 2005-5-14 07:09

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-14 06:28

呵呵。。。你太可爱了。好，以后不做蛋糕了。
到德国后吃的蛋糕时我这一辈子吃的蛋糕最多的时光。该反省反省了。。。

别，你不做乐，我们看什么，学什么呀，
不过感觉你真的把能做的都做乐耶，所以每次看你出来的东西都惊喜。

小米饭 · 发表于 2005-5-15 14:44

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-5 06:14
昨个儿被姓HU的给馋了一把，偷黑赶紧做了个香喷喷的早餐来诱惑她人。。。

您身的是一个神仙

krap · 发表于 2005-5-15 17:31

厉害~~学到了！

moke · 发表于 2005-5-17 16:07

弱弱的问一句，为什么我考的蛋糕上面一层是糊的拉，而下面的却似乎考的不是很透，另外，感觉整个蛋糕都没有发起来的感觉，为什么会有这么多问题呢，考这个蛋糕之前需不需要先预热的呀。我都是严格的按照楼主jj说的作的呀，为什么还是这样，郁闷死了。第一次做蛋糕，就失败了，$我晕$

各位前辈，教教我拉，$辛苦$$汗水$

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-17 17:44

Originally posted by moke at 2005-5-17 17:07
弱弱的问一句，为什么我考的蛋糕上面一层是糊的拉，而下面的却似乎考的不是很透，另外，感觉整个蛋糕都没有发起来的感觉，为什么会有这么多问题呢，考这个蛋糕之前需不需要先预热的呀。我都是严格的按照楼主jj说的 ...

可能你是没有看完戚风蛋糕的帖，要不可能就不会有这些疑问了。
你的蛋糕上面会焦，里面还没有熟，有可能的原因是
a.温度太高，一般来说，戚风蛋糕的温度要比海绵低。155C就可以了
b.你把蛋糕放得太靠近上层烤了，放在从上面往下数的第3层
c. 如果看到表面上色了，担心会焦了的话，可以在蛋糕上面盖层锡纸。
还有，记得戚风蛋糕烤好后，拿出后立即倒扣

一定要预热烤箱！！！！！！！！！！！！！

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