烤鸭不是特别成功，求达人看看哪个步骤出错了。。

龙宝宝

最好买那种粗盐来腌制，凉烤鸭要屁股那插个啤酒瓶，这样水就能控干

昙花一现

龙宝宝 发表于 2012-12-17 09:21 static/image/common/back.gif
最好买那种粗盐来腌制，凉烤鸭要屁股那插个啤酒瓶，这样水就能控干

是按照这个方法晾的。

昙花一现

Aurora1106 发表于 2012-12-17 00:13 static/image/common/back.gif
啊？超市到处都有卖不到4欧半只的烤鸭，回来烤箱半个小时搞定味道也好干吗还要自己做，这么闲？

! b2 k2 {3 z' ~$ X+ K没办法，本人喜欢捣腾～   也不喜欢吃超市烤好的。

龙宝宝

昙花一现 发表于 2012-12-17 09:50 static/image/common/back.gif
; K& a  y- _" w! J3 z$ L是按照这个方法晾的。

* w1 ^+ |5 c, s% M3 u+ d# J那你鸭子里面也要用腌搓

昙花一现

浮云:$ 发表于 2012-12-17 00:16 static/image/common/back.gif
照着习习公主的方子一步步的做，就挺好吃的~
# e, o# ^( q0 ehttp://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1517146&highl ...

5 y& @- l) }; |+ o锡纸有包。烤箱我上180度就开始糊了。不知道怎么回事

昙花一现

march 发表于 2012-12-17 08:04 static/image/common/back.gif
) I6 Z3 L( o4 }( I" _烤鸭的咸味是后来甜面酱里的，根本不是靠盐腌出来的。你把鸭子里头的水分全杀出来了，肉不干才怪呢。

7 _. L5 e; d+ _0 @( _5 j我也是那么觉得  我估计我就是晾的太干了。

昙花一现

march 发表于 2012-12-17 08:02 static/image/common/back.gif
# K) `( `* t6 W2 q" q第一，烤鸭是根本不用腌的。第二，除了刷蜂蜜，最主要的要刷白醋阿。第三，180度还开风，不糊才怪呢。

# ~$ @  u. r7 n" V  n- k还要刷白醋啊  晕。

昙花一现

cerorong 发表于 2012-12-17 08:22 static/image/common/back.gif
9 w6 H( V) j1 O: q1,不用杀盐更不用放酱油
2，烧两大壶烫开水往鸭子身上浇烫皮
. j1 K( ?' l5 ?3，刷麦芽糖水，没有麦芽糖可乐也行，一遍一 ...

0 g, E" D( Q3 L7 p好.我结合习习的方子一起,下周末再烤一下.争取学会了,圣诞节聚餐的时候能烤一只~
! V9 i' W- t# R- w* j3 _谢谢~~

昙花一现

龙宝宝 发表于 2012-12-17 09:52 static/image/common/back.gif
那你鸭子里面也要用腌搓

! H5 {( {1 E# T2 {, ]: ]里面我没弄.. 我就把里面塞个苹果

习习公主

昙花一现 发表于 2012-12-17 00:43 static/image/common/back.gif
浸在糖水里?不要放盐么?
. B4 F& R5 C: I( B6 ?皮是不是在浸盐完毕后拿出来烫?然后晾干?

' c% G9 D9 [7 g" x1 q看来的确少了开水这步。

5 N/ c: p$ u# k1 n: G0 {另外不要刷蜂蜜晾一夜，我觉得吧，蜂蜜粘的，这样好招灰呀，细小灰尘都粘到鸭子身上了……
为了脆。入烤箱前用开水烫完就不打算让鸭子蘸水了嘛。

还有根据描述“保鲜膜裹起来放冰”是用保鲜膜包裹鸭子，还是仅用保鲜膜盖住容器？
) V* o" F" \  r5 i应该是后者的，腌鸭子的容器是密闭的。
  `1 j0 R9 E5 c: V- B
$ s" o9 N7 l% N4 N& H另外刷白醋是也可以达到脆皮效果的，没有白醋可以在刷糖之后喷洒柠檬汁。效果差不多。
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