戚风蛋糕

LynnH · 发表于 2012-12-25 15:36

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想尝试做戚风蛋糕，看了不少帖子却还是不明白。
这里说，170度1个小时
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

这里说，180度15分钟
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/274617.html

差别实在太大了，戚风蛋糕到底该烤多久呢？

感激不尽！

顺便祝大家圣诞快乐！

mimixin · 发表于 2012-12-25 17:20

我烤东西一般不看时间，就是中间经常看看是否表面烤的金黄，看到我想要的效果了，就好了。

LynnH · 发表于 2012-12-25 18:51

mimixin 发表于 2012-12-25 17:20 static/image/common/back.gif
$ y1 c9 c2 E" t" S/ b我烤东西一般不看时间，就是中间经常看看是否表面烤的金黄，看到我想要的效果了，就好了。

谢谢mm回帖。

我太性急，嘻嘻，把两个贴的时间中和了一下，烤了半小时。目前感觉还不错。

卷了奶油放冰箱了定型去了。

红茶C · 发表于 2012-12-25 22:51

这个要看厚度吧，蛋糕卷那样就是一层，其实12分钟就够了
6寸8寸模的蛋糕肯定要长点，我一般185度的话25分钟了。。
温度越低时间就越长，当然蛋糕体也会比较细致，顶部不容易开裂

LynnH · 发表于 2012-12-27 14:43

红茶C 发表于 2012-12-25 22:51 static/image/common/back.gif* C- ^$ v3 q0 }! O/ o+ i% U$ m
这个要看厚度吧，蛋糕卷那样就是一层，其实12分钟就够了
2 ]8 w! s |1 l9 x6寸8寸模的蛋糕肯定要长点，我一般185度的话25分钟 ...

谢谢MM，我那天做了蛋糕卷，170度半小时，口感就没有昨天170度20分钟的好，但是12分钟，我还是怕会不熟。

我还不敢做很厚的那种，怕边缘爬不起来蛋糕不好看。MM说的顶部不容易开裂是什么意思？

冰水 · 发表于 2012-12-27 17:23

我是烤160度，45分钟，但是。。。。。木有成功过

LynnH · 发表于 2012-12-27 19:21

冰水发表于 2012-12-27 17:23 static/image/common/back.gif! G) c( L! a0 |2 P$ E- s0 ~
我是烤160度，45分钟，但是。。。。。木有成功过

我也怕不成功，所以选择做蛋糕卷，薄薄的一层，不需要它爬太高的，对蛋糕模具要求也不高。

我按新浪帖子的顺序做的，效果不错呢。

babapig · 发表于 2012-12-28 00:08

我都是175度半小时

greengreencity · 发表于 2012-12-28 00:44

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