烤鸭饼轻松做。

cooljht

鸭子是朋友负责烤的，他秘制的黄师傅烤鸭，兹兹冒油~~~我负责烤鸭饼，葱啊，黄瓜丝啊，酱啊神马的~~

本着省力的原则，我一边和面一边飞快的转着脑子，哈哈，有啦~~~~~

压面机！！！

烫面，醒好了上压面机，馄饨皮都搞的定，烤鸭饼算啥，都不用最薄的档就轻松搞定！！2分钟的事儿~~~ 然后切一切，方方正正的饼包鸭子还很方便~~ 娃哈哈~

不过为了快我的饼子是锅里烙的，理论上应该上蒸锅蒸，出来很软，但是慢啊~~ 烫啊~~~烙好了拿湿笼布一盖，用盆一扣，一会儿就软的相当好了，省力，味道又不打折，耶~~~

cooljht

过年的时候打算用压面机试试春卷皮了，娃哈哈~~~ 这真是个好东西啊。


还有油炸排叉，方子也已经找到了，就等着试了。


之前试过馄饨皮，千层肉饼，都很不错。有压面机的筒子们动起来啊~~

鱼之乐

我家有个，还没用过呢

中华小当家

鱼之乐 发表于 2012-12-28 21:43
我家有个，还没用过呢

我们家也是， 买来以后还没被X过包~

鱼之乐

中华小当家 发表于 2012-12-28 21:56
我们家也是， 买来以后还没被X过包~

我明天瞅瞅去

学厨中

请教压馄饨皮的话，面要怎么和啊？怎么个烫法？面水什么比例？谢谢！

cooljht

学厨中 发表于 2012-12-28 23:03
请教压馄饨皮的话，面要怎么和啊？怎么个烫法？面水什么比例？谢谢！

馄饨皮就是冷水+鸡蛋。

hannahyan

那肉饼太专业了！！！

greengreencity

wawa1957316

学厨中 发表于 2012-12-28 21:03
请教压馄饨皮的话，面要怎么和啊？怎么个烫法？面水什么比例？谢谢！

9 个鸡蛋，1 小咖啡勺的盐，1 公斤面粉。不用水，也不用碱。

bakyrt

wawa1957316 发表于 2012-12-29 13:09
9 个鸡蛋，1 小咖啡勺的盐，1 公斤面粉。不用水，也不用碱。

9个鸡蛋！可以做蛋饼了

wawa1957316

bakyrt 发表于 2012-12-29 11:57
9个鸡蛋！可以做蛋饼了

全蛋的呀。
店里卖的，是靠碱来使面皮硬的，我就用了鸡蛋。其实最好是鸭蛋，因为没有，只能用鸡蛋代替。

唯美

哇哇 压面机就是传说中的面条机吗？

学厨中

wawa1957316 发表于 2012-12-29 13:09
9 个鸡蛋，1 小咖啡勺的盐，1 公斤面粉。不用水，也不用碱。

这个方子给力！去试试看.

cooljht

唯美 发表于 2012-12-29 16:21
哇哇 压面机就是传说中的面条机吗？

杰宝比较能说明问题。

wawa1957316

cooljht 发表于 2012-12-28 19:22
过年的时候打算用压面机试试春卷皮了，娃哈哈~~~ 这真是个好东西啊。

春卷皮应该不行。
因为正宗的春卷皮是用洗面的，就是面团在水里洗后，剩下的面筋，在铁板上烫出来的。

cooljht

wawa1957316 发表于 2013-1-14 15:05
春卷皮应该不行。
因为正宗的春卷皮是用洗面的，就是面团在水里洗后，剩下的面筋，在铁板上烫出来的。

微博上见过人家山寨的，你看帖子也知道我是要求很低很低的人。。。

wawa1957316

cooljht 发表于 2013-1-14 16:41
微博上见过人家山寨的，你看帖子也知道我是要求很低很低的人。。。