今天的午餐--正宗肉夹馍--更新方子了。

taobaibai

早上起来突然想起冰箱里还有一块肉，于是就有了今天的午餐--正宗肉夹馍.

最近一段时间一直在网上研究肉夹馍的做饭，感觉不是很难，今天试验了下，做法真的是很简单，而且重要的是，味道灰常好吃！！！我的饼很薄，感觉很像国内的锅盔牙子。去过西安的朋友都知道啦。没有放青椒和香菜。

先上图：


这是我做的饼：



希望大家喜欢！

其实网上有很多肉夹馍的方子，这里简述下我的做法：
肉：网上介绍的都是用五花肉，我不喜欢是肥肉，所以选用的是全瘦的肉，超市买的Schweinerücken，大概一斤。
a. 肉切大块，放入烧开的水中，稍煮去腥。取出肉控干水分。
b. 炒锅加入少许油, 放入冰糖烧化，我大概用了一勺冰糖，放入肉，翻炒少许。
c. 锅中加入葱，姜，八角，花椒，辣椒和鸡汤。(网上方子都加料酒，我家里没有，就没放.)
d. 大火烧开，转小火。
e. 接下来就是等候了。我小火炖了3个小时。屋内飘香啊。

饼：
饼的做法很简单，
a. 温水中加入Hefe搅匀，加入面粉。Hefe的包装上都有注明用量。
b. 活成一个面团，稍硬，醒40分钟。我放在了暖气上。
c. 醒好的面团揉匀，分成小块。
d. 赶成面饼，用牙签两面戳几个洞，
e. 饼放入平锅中，不要加油。小火，几分钟翻面。
大概用了10分钟就好了。

吃就不用说了吧，饼从中间切开，不要切断。肉剁碎，加入饼中，记住要放炖肉的汤啊。
接下来就可以开吃了。

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林间小路

喜欢!　等具体操作方法.请问,这个饼放Hefe发酵后再下锅烙么?

eleven_w

不错。。。

sleepy

请教肉怎么做的？肉夹馍只吃肉就好啦，这可是偶当年在西安上大学时候的心愿啊！！

浮云:$

好诱人啊~求饼跟肉的详细做法~

wawa1957316

等做法。

taobaibai

林间小路 发表于 2013-1-31 13:41
喜欢!　等具体操作方法.请问,这个饼放Hefe发酵后再下锅烙么?

是滴MM。

妞妞娘

饼的做法：
        原料：500克面粉，半块Hefe
      发面方法：先将Hefe放在碗里，弄碎，加一点糖，盐，一汤勺面粉和温水。搅拌均匀，放置20分钟后和面。约30分钟后，和好的面是原来的2倍，拿起来的面有轻轻的感觉，此时的面就发好了。
    饼的做法：将发好的面分成6--8份，檊成一寸宽的长条卷成卷再擀成饼，再放10分钟左右就可以烙饼了。平锅，中火，金黄色的发面饼就成了。

chocomoo

饿了，
可惜里面没菜。。。。

sleepy

妞妞娘 发表于 2013-1-31 14:40
饼的做法：
        原料：500克面粉，半块Hefe
      发面方法：先将Hefe放在碗里，弄碎，加一点糖，盐， ...

肉，哭求肉的做法。。。。