超柔软----中种法芝麻土司

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-17 11:26

Originally posted by 心情人 at 2005-4-17 10:10
看到我的早餐了!!

还没有买相机呀？以后要求看成品照！

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-17 at 19:50 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-17 11:30

Originally posted by alorine at 2005-4-17 10:44
是啊，我也做不好，不是太软就是太硬，要不就太干。。。郁闷啊

太硬或是太干可能是你在揉面团时，觉得粘手，然后往里头油添加面粉。用高筋粉来做面包或是添加改良剂就更粘手了。

niuniu800623 · 发表于 2005-4-17 16:40

刚才一直上不来，不知道是怎莫回事阿！好像如果没有改良剂，放两小片VC也可以！不过，我还没有试过呢！呵呵！

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-17 16:51

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-17 17:40
刚才一直上不来，不知道是怎莫回事阿！好像如果没有改良剂，放两小片VC也可以！不过，我还没有试过呢！呵呵！

刚才我也上不来。可能是l服务器有问题吧。

是吗？没有改良剂可以用VC替代？？

lei · 发表于 2005-4-17 18:47

楼主，我准备开餐馆了，你来我这里当大厨吧

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-17 18:51

Originally posted by lei at 2005-4-17 19:47
楼主，我准备开餐馆了，你来我这里当大厨吧

自己要当老板了。。。恭喜恭喜！可惜我不是当厨师的料。。。

太平儿 · 发表于 2005-4-17 20:57

真厉害！有时间我也要试试！

season · 发表于 2005-4-18 14:24

太谢谢姐姐了，现在正在试呢，马上烤了，希望明天还是很柔软！！

丸丸 · 发表于 2005-4-18 15:34

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-17 12:30

太硬或是太干可能是你在揉面团时，觉得粘手，然后往里头油添加面粉。用高筋粉来做面包或是添加改良剂就更粘手了。

知道为什么我做面包总觉得硬了:lol:。如果不填面的话，岂不是面团被手粘走了N多？？:(

冰影婆娑 · 发表于 2005-4-18 17:30

问楼主JJ一句，是不是在做主面团时不需要再加发酵粉了，只有种面团是发酵的对吗？

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