超柔软----中种法芝麻土司

coldwinter · 发表于 2005-5-30 04:11

同样的问题，多谢了。

Originally posted by 冰影婆娑 at 2005-4-18 18:30
问楼主JJ一句，是不是在做主面团时不需要再加发酵粉了，只有种面团是发酵的对吗？

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-30 05:17

Originally posted by 冰影婆娑 at 2005-4-18 18:30
问楼主JJ一句，是不是在做主面团时不需要再加发酵粉了，只有种面团是发酵的对吗？

你也可以适当的添加1/3小勺酵母。不过我没有添加，也发得挺好的。

coldwinter · 发表于 2005-5-31 17:04

多谢楼主解答.昨天也做了,不过从外形到味道都和楼主JJ的没法比.

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-30 06:17

你也可以适当的添加1/3小勺酵母。不过我没有添加，也发得挺好的。

kk · 发表于 2005-6-1 05:46

做的真棒，好好吃的样子！

qqbonbon · 发表于 2005-6-1 10:01

$漂亮$
mmmmmmmmm看起来很松软
$支持$

ET · 发表于 2005-8-10 19:41

中种法的种面团，就是发酵过度的面团对吧？用保鲜膜包着上面再扎几个洞，说明保鲜膜的透气性不好是吗？那65汤种面团发酵的时候，jj说直接用保鲜袋扎紧，丢进微波炉，是不是说明保鲜袋的透气性比保鲜膜好？到底是用保鲜袋包着发酵效果好，还是用湿纱布盖着比较好呢？

ET · 发表于 2005-8-10 20:21

还有，前段时间我买了好几块新鲜hefe，放在冰箱，今天一看，保质期就快到了。如果过期，hefe会不会失效啊？平时一些过期食品吃吃就算了，但如果hefe失效，那可是得不偿失。

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-11 09:03

原帖由 ET 于 2005-8-10 20:41 发表
中种法的种面团，就是发酵过度的面团对吧？用保鲜膜包着上面再扎几个洞，说明保鲜膜的透气性不好是吗？那65汤种面团发酵的时候，jj说直接用保鲜袋扎紧，丢进微波炉，是不是说明保鲜袋的透气性比保鲜膜好？到 ...

保鲜膜上扎几个洞，那是因为里头有热气，这个种面团。　
至于哪个更好，不晓得，我是有啥用啥。　

angelinatan_cn · 发表于 2005-8-11 09:06

原帖由 ET 于 2005-8-10 21:21 发表
还有，前段时间我买了好几块新鲜hefe，放在冰箱，今天一看，保质期就快到了。如果过期，hefe会不会失效啊？平时一些过期食品吃吃就算了，但如果hefe失效，那可是得不偿失。

过期当然就不能用了。　

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