家常菜2则：糖醋排骨，面筋塞肉（第二页加了几个小点心）

sinymm · 发表于 2005-4-18 15:43

发过的面洗面筋啊，想学习一下

littledai · 发表于 2005-4-18 16:37

Originally posted by wayefw at 2005-4-17 21:40
发过的面怎么洗面筋啊?
还有那个肉是怎么塞进去啊???
楼主给个详细点的方子
好搀人啊

我也是在私房里搜刮了一顿人家做面筋的经验，有个MM说发过的面炸出来的面筋发得也大，所以就试试咯。:P

其实方法很简单啦，就是用蒸包子发的面，发完了以后再放水里慢慢洗。不过发过的面好像没有死面好洗，比较容易散，害得我洗了好久，多数时间都在捞残渣$我晕$

塞肉也很容易。肉糜用一个鸡蛋加盐鸡精料酒胡椒粉姜末还有淀粉拌匀调味，炸好的面筋上面戳一个手指粗细的洞，然后用一根筷子，把肉糜一点一点捅进去$辛苦$ 一开始可能手生，不太好弄，不过做几个就容易了。面筋破了也没关系，肉一熟就抱团儿了，不会露出来的。:lol:

littledai · 发表于 2005-4-18 17:04

Originally posted by xindoudou at 2005-4-17 21:23
真棒真棒！！有专业水准

Originally posted by luckyweiwei22 at 2005-4-17 22:27
好香呀！！口水都要流出来了！！！！

多谢捧场$欢迎$

专业可不敢当$汗水$俺也是在这个坛子里混迹了好多年，这里高手如云啊，是块好地方$支持$

littledai · 发表于 2005-4-18 17:08

顺便再发几个以前做的点心，懒得开新贴了，做法都很简单，也是在这里或者私房里学的。如果有需要的告诉我，我再贴出来。 $加油$$加油$

[ Last edited by littledai on 2005-4-18 at 18:21 ]

littledai · 发表于 2005-4-18 17:11

包子好吃不在褶儿上。呵呵，不知道为啥，我蒸出来的包子总是没什么褶儿。$失败$

littledai · 发表于 2005-4-18 17:32

还有几个不太成功的双色小馒头，是从leiessenMM扫描的书里学来的，以及以前做的油条，这里置顶的帖子里都有。好久不做咯，呵呵，只好馋的时候拿出来看看$汗水$

danfengsihuo · 发表于 2005-4-18 17:56

好棒啊!我要方子!强烈要求啊!

niuniu800623 · 发表于 2005-4-18 18:24

最后这几个小的点心都好棒啊！！大包子尤其的好！！
还有，那个面筋塞肉，好可爱啊，一开始我还以为mm作的berliner呢，胖嘟嘟的！

littledai · 发表于 2005-4-18 21:10

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-18 19:24
最后这几个小的点心都好棒啊！！大包子尤其的好！！

多谢niuniu斑竹啦，呵呵，当作给你新官上任的贺礼吧，虽然吃不到嘴里，看看过个瘾吧:lol:$支持$

还有，那个面筋塞肉，好可爱啊，一开始我还以为mm作的berliner呢，胖嘟嘟的！

这个。。。是说生的那张像berliner吧$汗水$ 要是做熟了以后还像就。。。。$失败$$失败$

tjh1106 · 发表于 2005-4-18 21:17

楼主，能讲一下烧卖的做法吗？，谢谢！！:P:P

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[味派荟萃] 家常菜2则：糖醋排骨，面筋塞肉（第二页加了几个小点心）

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