超市买的豆浆做豆腐（补上了凉拌豆腐）

wawa1957316 · 发表于 2013-4-20 10:53

牡丹花2008 发表于 2013-4-19 13:49
太强了请问你做了二个，感觉哪个更好呢？

idl 的豆浆好。
内脂做的豆腐比柠檬酸的好。
我在网上找到做豆腐的盐卤了，准备买回来试试。

wawa1957316 · 发表于 2013-4-20 11:08

本帖最后由 wawa1957316 于 2013-4-20 09:18 编辑

carniecarnie 发表于 2013-4-19 14:32
我想问，内脂是什么来的？德文怎样说啊？还有一次做了这么多的豆腐，你怎样保存啊？谢谢

豆浆是有 2 升，但是做出来的豆腐只是一点点。
如果是做日本豆腐（也就是我们说的嫩豆腐，日本豆腐只是有肠衣包好的），就会多，因为不用压。所以我是一次做半盒的豆浆，半盒做咸豆浆吃早餐。
关于内脂，我以前有过帖子 http://www.dolc.de/forum.php?mod ... hlight=%B6%B9%B8%AF

这里是德文的 http://de.4thefood.com/de/Gewuerze-Zutaten/Zutaten/4/ 内脂：Glucon Delta Lacton E 575

wawa1957316 · 发表于 2013-4-20 11:09

以前要自己磨豆浆，一定要一次做完，洗机器也是个累人的活。现在超市有卖，省事不浪费。

phebee · 发表于 2013-4-20 16:20

我没有内酯，刚在亚马逊上买了盐卤，还没做过呢，一会试试，就是不知道盐卤的比例该放多少

wawa1957316 · 发表于 2013-4-20 18:04

phebee 发表于 2013-4-20 14:20
我没有内酯，刚在亚马逊上买了盐卤，还没做过呢，一会试试，就是不知道盐卤的比例该放多少

我没做过这个的，你上网查一下看看，做了发上来分享哦

phebee · 发表于 2013-4-20 18:21

wawa1957316 发表于 2013-4-20 18:04
我没做过这个的，你上网查一下看看，做了发上来分享哦

我从kaufland买的豆浆，刚才按照你给的比例，500毫升配了一咖啡勺的盐卤，豆浆烧开去冲盐卤水，现在凝固状态很不好，里面水分太多，看上去豆花泡在水里，应该是豆浆里面的蛋白质含量太低了。。。。

我下次自己泡黄豆打豆浆试试吧

牡丹花2008 · 发表于 2013-4-21 09:55

wawa1957316 发表于 2013-4-20 11:53
idl 的豆浆好。
内脂做的豆腐比柠檬酸的好。
我在网上找到做豆腐的盐卤了，准备买回来试试。

真是厨房牛人哦！！

wawa1957316 · 发表于 2013-4-21 12:06

phebee 发表于 2013-4-20 16:21
我从kaufland买的豆浆，刚才按照你给的比例，500毫升配了一咖啡勺的盐卤，豆浆烧开去冲盐卤水，现在凝固状 ...

你确定是纯豆浆---natur ?
我的豆浆出来也是稀的，所以说还是内脂好。盐卤不行吗？

wawa1957316 · 发表于 2013-4-21 12:09

本帖最后由 wawa1957316 于 2013-4-21 10:36 编辑

phebee 发表于 2013-4-20 16:21
我从kaufland买的豆浆，刚才按照你给的比例，500毫升配了一咖啡勺的盐卤，豆浆烧开去冲盐卤水，现在凝固状 ...

还有 500 ML，试试多放点？
我都是这样做的，先做一半，不行再做

phebee · 发表于 2013-4-21 12:19

wawa1957316 发表于 2013-4-21 12:06
你确定是纯豆浆---natur ?
我的豆浆出来也是稀的，所以说还是内脂好。盐卤不行吗？

有可能是稀释的了，因为只有1%的fett

我打算自己泡豆子做一个，成功了再汇报

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