超市买的豆浆做豆腐（补上了凉拌豆腐）

phebee · 发表于 2013-4-21 20:51

wawa1957316 发表于 2013-4-21 20:49
那等你做顺手了，发帖上来大家学习学习。

一定一定，近期就发

wawa1957316 · 发表于 2013-4-22 16:05

本帖最后由 wawa1957316 于 2013-4-23 10:31 编辑

这就是凉拌豆腐了（一楼第二张图片里的豆腐）
今天中午喝粥，就简单的拌了豆腐应付一餐了

匿名用户 · 发表于 2013-4-22 21:49

内脂要调和成水放入豆浆吗

匿名用户 · 发表于 2013-4-22 21:50

日本豆腐要蒸多久

wawa1957316 · 发表于 2013-4-23 12:35

匿名用户发表于 2013-4-22 19:50
日本豆腐要蒸多久

豆浆放微波炉500W，2 分钟，拿出来量了一下 30多点的温度，就直接放内脂了。
我做的薄，蒸 15 分钟看豆浆结块就好。。

carniecarnie · 发表于 2013-4-24 16:54

wawa1957316 发表于 2013-4-20 12:08
豆浆是有 2 升，但是做出来的豆腐只是一点点。
如果是做日本豆腐（也就是我们说的嫩豆腐，日本豆腐只是 ...

o, hab gelernt. Danke.

依_依 · 发表于 2013-4-25 20:07

本帖最后由依_依于 2013-4-25 21:09 编辑

今天用柠檬汁试了，有凝结的迹象，不知道是时间不够还是温度不够，凝结得碎碎的，没有那种和水分离的结块，连熬糖浆都懒了，直接加糖吃的，味道居然不错。买的是rewe的ungesuesst豆浆，豆子含量6.5%。

但是要怎么样才能让它凝结的更好，像国内卖的豆花一样呢？还是说用柠檬汁不可能？还是要用纱布？还是应该高温？我是用微波炉加热，稍微放凉了做的，（版主说的40度）

觉得如果能直接用柠檬汁和豆浆做成豆制品，那该多方便啊，毕竟其他都不是天然的。

wawa1957316 · 发表于 2013-4-25 20:18

依_依发表于 2013-4-25 18:07
今天用柠檬汁试了，有凝结的迹象，不知道是时间不够还是温度不够，凝结得碎碎的，没有那种和水分离的结块， ...

柠檬汁做的，是不够内脂结的块大，我也是直接加糖的。做豆腐干的那些，成是成了，但是感觉没内脂的好。
我还准备试试。rewe 的豆浆贵了，别的店都是 0.99 欧。
用内脂做肯定行。

依_依 · 发表于 2013-4-25 20:26

恩，Rewe在上下班路上，所以就随手拿了一盒。反正尝试一下而已，居然成功了。不过如果能凝结的更好，卖相就会更好，也更有食欲。我在想图方便可以直接加sirup，反正用柠檬汁的已经很浓的果味了，用sirup代替糖浆应该也是可行的。明天打算高温一点试试看。

wawa1957316 · 发表于 2013-4-25 20:32

依_依发表于 2013-4-25 18:26
恩，Rewe在上下班路上，所以就随手拿了一盒。反正尝试一下而已，居然成功了。不过如果能凝结的更好，卖相就 ...

加油，大家都来试，总有好方法。

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