电饭锅做豆腐

wawa1957316

先给大家介绍做豆腐的工具：

滤豆渣的布：为了出浆快以不漏渣，最好找比纯棉白布稀疏一点，但不能用纱布。我用的是 KiK 店的布袋 0.99 欧一个，很大。
      
隔豆腐的盒子：我是用的两个一样大的装菜盒，一个钻洞，另一个用来装水压豆腐。



昨天晚上泡了 180 克的黄豆，今天下午做的时候还很硬，所以滤出来的豆渣粗，不过用了大袋子滤豆浆，出浆率很高。我是将袋子放电饭锅里，磨好的豆浆和渣一起倒进袋子里，一共是 2000ML 水，然后抓紧袋口，带上手套，用手搓豆浆袋，让豆浆从袋里慢慢渗出来，最后挤干。



电饭锅压下煮饭档，看到豆浆开后，跳闸关电。这里要注意，煮豆浆的时候，我发现电饭锅都是跳闸，不知道是不是我的锅头有问题。我只好一直在边上，用手压着 还有，豆浆很容易溢出来，要准备一点冷水，看到豆浆冒起来，马上倒点水进去，然后关电。
豆浆煮好后，等温度降到90， 就可以放内脂了。我用了一点豆浆做日本豆腐，剩下的半锅做了干豆腐（63 克）。还吃了一碗豆腐花。

墨丽伊人

好强大~~~~~学习啦

degewo

想问问，怎么压豆腐？

Elain_De

很猛啊！！

Cologne_Perfume

内脂是什么？

依_依

长草内酯了，想要好看的豆腐花，用柠檬汁还是不行。

bakyrt

不带这么馋人的

wawa1957316

degewo 发表于 2013-4-27 21:15
想问问，怎么压豆腐？

下面的盒子是有洞的，然后把布袋放进去，再将结块的豆腐倒入布袋。再就是把布袋折叠起来，上面的盒子（没洞的）盛上水，压上去后，水的重量会将下面的豆腐水压出来。
网上有压豆腐的工具，德国买很贵。

wawa1957316

依_依 发表于 2013-4-28 08:56
长草内酯了，想要好看的豆腐花，用柠檬汁还是不行。

是的。
柠檬汁出来的豆腐花和布丁差不多 。

langbeibei828

180g豆子放多少水呢？
我每次用内酯做豆腐花都凝不成块啊，只有表面的还不错，下面都是絮状，一直以为是豆浆浓度问题。内脂放多了味道就发酸。
ps，我是用豆浆机煮豆浆然后过滤的，是因为温度低了不到90度么？