熊猫大厨之牛肉刀削面

collboy · 发表于 2013-5-4 11:23

本帖最后由 collboy 于 2013-5-4 13:01 编辑

晒晒我刚做的牛肉刀削面

1.先揉面，大约500克面粉对300ml水，中间加点盐，这样出来的面会劲道些

用力揉一揉，刚揉好的面团中间有很多气孔

醒一会再揉，气孔就没有，面也光滑了

继续揉15分钟，这样的面就很劲道了

这是揉好的面和削面的刀。刀是淘宝买的，25块钱

先削了两根试试，还有点样子

煮一锅牛肉汤，中间瘦肉和骨头一半对一半，最好有些肥牛油，这样的汤出来更香

接下来烧一锅开水，削面。可惜削面的过程没法拍照，就拍了个削剩下的面团

出锅，加上香菜辣椒还有香油，香喷喷的一大碗

再来两张

最后一张，吃完了

cooljht · 发表于 2013-5-4 12:01

我也有这个刀，一模一样的，为毛削出来的面不是很短就是很厚啊，lz有什么窍门么

collboy · 发表于 2013-5-4 12:08

cooljht 发表于 2013-5-4 13:01
我也有这个刀，一模一样的，为毛削出来的面不是很短就是很厚啊，lz有什么窍门么

我也有过这样的经历

面一定要揉得劲道，水不要太多。面的质量越好，出来的宽瘦就一致了

Liv · 发表于 2013-5-4 12:08

这里真是卧虎藏龙啊！！

feilinstar · 发表于 2013-5-4 12:20

好厉害啊！！

ywbaby · 发表于 2013-5-4 12:35

谁有多余的刀，求转让

水中毒 · 发表于 2013-5-4 12:50

我也求刀

cooljht · 发表于 2013-5-4 13:21

collboy 发表于 2013-5-4 13:08
我也有过这样的经历

面一定要揉得劲道，水不要太多。面的质量越好，出来的宽瘦就一致了

好吧，我再试试。。。原来不是刀的问题哦

LynnH · 发表于 2013-5-4 13:33

太牛了！

schreinermama · 发表于 2013-5-4 16:07

跟新疆人店里出来的一样卖相啊，厉害！

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