湘味米粉蒸排骨

冬季诗雨 · 发表于 2013-5-4 17:31

本帖最后由冬季诗雨于 2013-5-4 18:48 编辑

本人是南方人，在国内吃惯了精致的南方菜，来到德国，实在是不习惯面包加肉片的生活，只有自己动手才能填饱肚子了。
第一次尝试做米粉蒸排骨，德国材料不很充足，就地取材了，味道不错哦！

做法：
把排骨先用水浸泡一下，换二三次水，去掉血水，这点很重要。尤其德国的肉，含血比较多。
加料酒，老抽，少许盐，白糖，蚝油，桂皮，大料，十三香，蒜姜片，干辣椒，花椒腌制2小时，时间长点比较入味。
然后另外用一个碗，把腌好的排骨夹出来，倒入米粉，加放适量的水或汤，再加一点腌排骨的汁，拌均匀。
三个土豆，红薯芋头也行，但德国土豆最多了，就用土豆，去皮，切成丁，撒点盐，放入蒸碗底部垫底，然后把拌好的肉均匀的摆放在上面，放入蒸锅内，大火蒸10分钟转中火蒸40分钟，出锅装盘，撒上点葱花即可。
简单吧？喜欢的姐妹们，也试试吧

stillekunst · 发表于 2013-5-4 17:47

沙发

筱茹 · 发表于 2013-5-4 18:23

米粉mm是在哪里买的啊？

visi · 发表于 2013-5-4 18:24

我也喜欢粉蒸的，楼主摆盘很赞啊！
请问楼主用的什么米粉，是亚超那种专门的粉蒸肉的粉吗？还是别的？

冬季诗雨 · 发表于 2013-5-4 19:14

筱茹发表于 2013-5-4 19:23
米粉mm是在哪里买的啊？

亚超有卖。也可以自己做，把米放料在锅里炒香，然后用擀面杖放在大点的案板上撵碎或者用料理机打碎也行，做粉蒸肉的米粉不用打太细。

冬季诗雨 · 发表于 2013-5-4 19:21

visi 发表于 2013-5-4 19:24
我也喜欢粉蒸的，楼主摆盘很赞啊！
请问楼主用的什么米粉，是亚超那种专门的粉蒸肉的粉吗？还是别 ...

我这次用的是超市买的麻辣味的蒸肉粉，因为比较喜欢吃辣。口味清淡的，腌制的时候，可以不放那么多料。蒸菜口味可轻可重。

CHD · 发表于 2013-5-4 21:22

好吃

筱茹 · 发表于 2013-5-5 04:49

冬季诗雨发表于 2013-5-4 20:14
亚超有卖。也可以自己做，把米放料在锅里炒香，然后用擀面杖放在大点的案板上撵碎或者用料理机打碎也行 ...

谢谢，也超爱吃粉蒸肉

冬季诗雨 · 发表于 2013-5-5 15:33

筱茹发表于 2013-5-5 05:49
谢谢，也超爱吃粉蒸肉

呵呵，不用炒，比较方便。昨晚又做了个粉蒸五花肉，我都是初次做，都还挺成功。

小小胖丫 · 发表于 2013-5-14 17:47

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