和大家分享一个烤羊扒做法

Julianmama · 发表于 2013-5-23 16:16

刚才在婚版发了，想到这里爱做饭的JMS更多，俺就再做一下搬运工吧

做法：
主料：羊扒一整块，大约600克吧
配料：大蒜、ROSEARY、橄榄油、盐(最好是细粒的海盐)

提前一天腌制：羊扒洗净沥干水放在一个盘子里，表面抹上一层盐，大蒜切片，每瓣切六片左右，ROSEMARY取叶子，切碎(不用太碎，一片叶子切成两到三段就可以了)，一起抹在羊扒上，再抹上橄榄油。裹上保鲜膜放冰箱里。

第二天做的时候拿出来，先把平底锅烧得很热，不放油，把羊扒表面的配料扒去，把背面(脂肪很多那一面)放到平底锅上煎，煎的时候尽量用力压住羊扒，直到煎至金黄色，摸上去有点硬硬的感觉。取出重新敷上一起腌制的配料，放到烤架上烤，下面用烤盘接着滴下来的油和血水等。也可以在烤盘里放些茄子青椒红椒等进去烤，都不用加什么油盐，上面滴下来的油就足够了。

烤箱要预热，热风200度烤二十五分钟。烤好了马上取出用铝箔纸包好捂十几分钟，这样会肉嫩汁多，口感很好。

shiroki · 发表于 2013-5-23 17:08

哇，看着就很香！lz真有才

Julianmama · 发表于 2013-5-23 17:22

shiroki 发表于 2013-5-23 18:08
哇，看着就很香！lz真有才

见笑了，谢谢!

l@kritz · 发表于 2013-5-26 16:23

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