锅包肉---黑龙江的名菜

xixixhh · 发表于 2005-4-24 14:28

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支持黑龙江建设，要从“吃”开始。

锅包肉偶得最爱。。。。做法如下

原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，炮打粉少许。
调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。胡萝卜一寸节，葱白，生姜，香菜适量，盐稍许。
制作方法:
1. 将里脊片成厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。胡萝卜，葱白，去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段。
2. 锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。
3. 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。
4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入胡萝卜葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，下炸好的里脊肉和香菜段迅速颠翻均匀起锅装盘。

$欢迎$$支持$$加油$

柠檬蜂蜜汁 · 发表于 2005-4-24 15:38

看不到图呢？

whz_hrb · 发表于 2005-4-24 16:11

哈哈，xixi开始行动了，好好，继续继续，加油加油。。。

PS：转地还是原创？$辛苦$$支持$$加油$

whz_hrb · 发表于 2005-4-24 16:15

改天实践一下,不过德国这种慢热炉灶还真不知道能不能做成功.
哈哈,真不错,龙江版还兼有"健康饮食"版的功能.
种类多,品种全，俺们数第一.

catcindy · 发表于 2005-4-24 16:36

嗯，也是我的最爱，这个方子真的能做出来吗？要是能的话我一定试试，都馋死锅包肉了，可惜我妈也不会做

whz_hrb · 发表于 2005-4-24 17:52

Originally posted by catcindy at 2005-4-24 17:36
嗯，也是我的最爱，这个方子真的能做出来吗？要是能的话我一定试试，都馋死锅包肉了，可惜我妈也不会做

呵呵，我印象里好象只有饭店那么旺的灶才能做出外焦里嫩的锅包肉,咱们国内家里的煤气灶都不行,别说德国的电火了,呵呵.$蒙一把$

whz_hrb · 发表于 2005-4-24 17:54

尤其是最后一个步骤实现起来很有难度啊,呵呵.

xixixhh · 发表于 2005-4-24 19:02

Originally posted by catcindy at 2005-4-24 17:36
嗯，也是我的最爱，这个方子真的能做出来吗？要是能的话我一定试试，都馋死锅包肉了，可惜我妈也不会做

能，当然能了阿，我就是找这个帖子作的，我现在去找找还有没有图片了。

xixixhh · 发表于 2005-4-24 19:04

晕，怎么找不到上传图片的功能了。。

鼓浪屿 · 发表于 2005-4-24 22:15

请问什么是生粉?是不是TYPE 405啊?

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