到底高筋面粉哪里买。怎样才能出手套膜的状态。

天使问号 · 发表于 2013-7-3 16:46

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买了厨师房机，最近研究做面包，好很多方子需要高筋面粉。我研究了很久德国实在是找不到eiweiss11以上的。都是10点几的。根本不够啊，没有手套膜的效果，烤好后没有拉丝的感觉。
求图片，求型号，求名称，求店家。

ww1218 · 发表于 2013-7-3 17:17

Edeka 有，就是405的，自家的牌子，没记错是12%以上的。

财神妹妹 · 发表于 2013-7-3 17:21

netto Dinkel 630

天使问号 · 发表于 2013-7-3 17:50

谢谢我明天去找找

kokokimchi · 发表于 2013-7-3 21:03

面包用550或以上。一般netto rewe edeka np

天使问号 · 发表于 2013-7-3 21:56

kokokimchi 发表于 2013-7-3 22:03
面包用550或以上。一般netto rewe edeka np

550买了。也只有10点几

cooljht · 发表于 2013-7-4 20:53

本帖最后由 cooljht 于 2013-7-4 21:57 编辑

kaufland有，89cent一包，蛋白含量12,3。用来做面包，还不错，不过能不能拉出来丝还的看方子。

Boesendorfer · 发表于 2013-7-6 11:24

天使问号 · 发表于 2013-7-6 11:45

本帖最后由天使问号于 2013-7-6 12:46 编辑

Boesendorfer 发表于 2013-7-6 12:24
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html
面包揉面指南

谢谢

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