中餐馆的小费和我眼中的小费

sanguowushuang · 发表于 2013-7-27 18:47

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hyd198471 · 发表于 2013-7-27 19:05

sanguowushuang 发表于 2013-7-27 19:47
我做个一个德国餐馆，小费收上来后，大家分的，厨房分得最多。那个chefkocher拿大头。我是打杂的，最少。 ...

看来这个是中餐馆的问题，这样就会恶心循环

sanguowushuang · 发表于 2013-7-27 19:40

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hyd198471 · 发表于 2013-7-27 19:43

sanguowushuang 发表于 2013-7-27 20:40
问题现在已经出现了，跑堂很好找了，但是帮厨很难找，以前难民多，现在难民都洗白了，或者回国了。我听 ...

确实啊跑堂拿个2000多3000还可以少保税，大厨却得按正常的交税，干的活还多，当然没人愿意去

sanguowushuang · 发表于 2013-7-27 19:52

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hyd198471 · 发表于 2013-7-28 13:20

sanguowushuang 发表于 2013-7-27 20:52
可惜大家都骂我，说跑堂辛苦啊，工作时间长啊，害的我冲动了一把，写了这么多，还查资料。而且我做了3 ...

结果就是越来越难吃，连老外都觉得难吃了，何况中国人呢

Falling.Skies · 发表于 2013-7-28 14:07

听朋友说，中餐馆也是油反复用的，最后用剩的拿来做炒饭炒面，不知道是不是这样？我请他去中餐馆，他只点饮料。

不知道德国饭店油是不是反复用的。

求证，谢谢！

sanguowushuang · 发表于 2013-7-28 14:53

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Falling.Skies · 发表于 2013-7-28 19:10

sanguowushuang 发表于 2013-7-28 15:53
我只做过一家德国餐馆，那家的德国是材料一点不对，全部扔掉。
中餐馆的油是一个星期换一次。做了几家 ...

谢谢你的信息，和我事前掌握的信息比较一致。

而且据说偷漏税的情况还很严重。

绿苹果核 · 发表于 2013-7-28 22:13

Falling.Skies 发表于 2013-7-28 15:07
听朋友说，中餐馆也是油反复用的，最后用剩的拿来做炒饭炒面，不知道是不是这样？我请他去中餐馆，他只点饮 ...

中餐馆的老板和员工是不吃做给客人吃的饭菜的。荤素菜都得过油炸，炸过的油变色了就炒面（炒饭会难看）。自助餐吃剩的肉剁碎烧在酸辣汤里。所以我去中餐馆是不吃炒面和北京汤（酸辣汤）的。

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