请教只有亚店的绿豆淀粉可以做凉皮吗

yonalu · 发表于 2013-8-19 22:47

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馋凉皮了，看了几个达人的凉皮帖子，好像都是一个牌子好像是泰国的绿豆粉。
我跑亚店找了没看见，所以想问问别的淀粉之类的，或者德国超市能做凉皮吗，或者别的牌子的绿豆粉？

bakyrt · 发表于 2013-8-19 23:10

用普通405、505面粉也可以啊，放水揉成面团之后醒一下再放水里洗跟洗衣服一样，水里沉淀的上锅蒸做凉皮，剩下的是面筋

yonalu · 发表于 2013-8-20 10:17

bakyrt 发表于 2013-8-19 23:10
用普通405、505面粉也可以啊，放水揉成面团之后醒一下再放水里洗跟洗衣服一样，水里沉淀的上锅蒸做凉皮，剩 ...

谢谢啊，这个听着好有技术含量啊，不知道我能做好不。

放水揉成面团-----这个是做成普通要包饺子的面团程度吗？

bakyrt · 发表于 2013-8-20 10:42

yonalu 发表于 2013-8-20 09:17
谢谢啊，这个听着好有技术含量啊，不知道我能做好不。

放水揉成面团-----这个是做成普通要包饺子的面 ...

不难，就是挺费时间的，论坛里很多帖子教过，你搜搜

对，就是平常包饺子的那种面团。

NEWNWE · 发表于 2013-8-20 11:05

用绿豆粉是做凉粉的吧？

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[糕点甜品] 请教只有亚店的绿豆淀粉可以做凉皮吗