饮食南北差异伤不起啊

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Aquaspirit 发表于 2013-8-27 22:06
其实牛肉比羊肉还燥些，羊肉属温补。

悟空妈，你越来越迷人了。

Julianmama

suanlamifen 发表于 2013-8-27 17:35
这还真危险。

主要是俺很少做复杂的饭菜，缺少经验。其实扣肉不难做，要先把整块肉煮熟透，捞出沥干水，然后用类似勾子的东西在皮上戳出一个个小洞，抹点酱油，然后放到油锅里炸，把皮炸成焦黄色，然后拿出来放到冷水里浸泡，把皮泡软，再切片上笼蒸就可以。

油炸是最关键的步骤，家庭做的话，没那么大的油锅，所以一般是放油锅后先翻几下，然后盖上盖子，因油遇到皮会起很大反应，比如会把油炸飞出来，盖盖子就是放热油四处飞，但如果盖子不够重，就要用力压住盖子，俺做的时候也这样做了，但听到里面的爆炸声感到害怕，手一松，油就飞出来了， 到处都是，当时十分担心起火，又不敢靠近灶台去关火。。。

Julianmama

诺 发表于 2013-8-27 20:13
有时候我用排骨炖汤,都是迎合一些朋友的口味,我本人自己喝的,都是用猪骨.
排骨我都用来做菜,炒,蒸,焖,煮 ...

我妈喜欢喝清汤，她觉得骨头里只有排骨煲汤才够清

Julianmama

suanlamifen 发表于 2013-8-27 17:29
我也是第一回做，要不怎么办，生菜泛滥成灾。

你种了很多生菜？做菜干可以种点大头菜嘛

suanlamifen

诺 发表于 2013-8-27 18:47
这个用腐乳炒一炒也很好吃.

用自家做的腐乳味道更佳。

小时候一到年底，家家户户忙着做豆腐，豆腐乳，油豆腐，辣椒酱等等。
我姨妈送的黄豆酱的味道现在还记得。

suanlamifen

Julianmama 发表于 2013-8-28 06:15
主要是俺很少做复杂的饭菜，缺少经验。其实扣肉不难做，要先把整块肉煮熟透，捞出沥干水，然后用类似勾子 ...

昨天还想着你是在这个环节出问题的。

suanlamifen

Julianmama 发表于 2013-8-28 06:15
主要是俺很少做复杂的饭菜，缺少经验。其实扣肉不难做，要先把整块肉煮熟透，捞出沥干水，然后用类似勾子 ...

昨天还想着你是在这个环节出问题的。

suanlamifen

Julianmama 发表于 2013-8-28 06:21
你种了很多生菜？做菜干可以种点大头菜嘛

没大头菜种子，不过我做了好几瓶萝卜干和四季豆干。

牛油果

Aquaspirit 发表于 2013-8-27 20:34
猪排骨也是猪骨啊。或者你说的牛羊排骨?

猪骨应该指的是猪脊椎骨，主要想把骨髓煲出来。

Julianmama

suanlamifen 发表于 2013-8-28 09:34
昨天还想着你是在这个环节出问题的。

是啊！俺担心热油飞到脸上或眼睛里毁容，所以听到爆炸声手一松赶紧跑开了。。。其实这更危险。。。现在不敢做了，俺试过用烤箱烤，也能凑合