说一下蛋糕制作的工具！！加价钱！

zinfandel · 发表于 2006-2-5 00:46

原帖由 niuniu800623 于 2006-2-4 20:40 发表

Gelatine 鱼胶粉。是凝固粉。
Tortenguss 有透明的还有红色的。作水果蛋糕的时候，可以洒在水果上，提高亮度，还有有点类似冻冻的！

thanx

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-5 07:24

原帖由 niuniu800623 于 2006-2-4 20:43 发表

谢谢JJ的美意。等我有时间把常用调料也弄一个帖，可是现在我的调料大部分都是从中国带来的。还真是没有什么是在德国买的，所以暂时还弄不了！我看，JJ的调料大部分调料都是在这买的，要是你有时间，能不能照几张 ...

比如说什么调料？？好像我做菜没用啥调料呀？？有的就是酱油，盐，鸡精。。。。这些个好像随便都能找到

lavieenrose · 发表于 2006-2-6 13:27

原帖由 叼无言 于 2005-9-7 07:37 发表
报告，听一个德国老太太说，有一种量筒很便宜，上面有面的，水的，牛奶等等的刻度，可以省下买称的钱，不知道是不是真的有？哪里买得到？

一般量桶都有g和ml的刻度，不过秤精确些。

xiabin · 发表于 2006-3-21 00:41

mm们的东西都好全啊，我只有一个量筒，还是借的，穷啊！！！:mad:

异乡妈妈 · 发表于 2006-3-21 11:48

原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 22:23 发表
完咯！大家看有什莫不全的，可以补充啊！

响应号召.
发几样不是必备,但绝对如虎添翼的东东.
做方形蛋糕的边框,可伸缩,绝对让你的蛋糕做的方方正正.

异乡妈妈 · 发表于 2006-3-21 11:54

原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 22:23 发表
完咯！大家看有什莫不全的，可以补充啊！

再来一件,TORTENRING.
可以让园形蛋糕上面摸的SAHNE更规矩,也是大小可调,而且最近ALDI,TCHIBO还有ANGEBOT

异乡妈妈 · 发表于 2006-3-21 11:56

原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 22:23 发表
完咯！大家看有什莫不全的，可以补充啊！

这个是TORTENHEBER,帮你很容易的把蛋糕从烤盘里铲出来,或把分好层的蛋糕拿起来.

草莓果酱 · 发表于 2006-3-21 12:00

niuniu我昨天在KODI刚买了两个MINI的MUFFIN模.要2.5欧啊,贵死了.
你那个才50CENT一个,哪里买的啊?

小淚 · 发表于 2006-3-21 12:29

这个帖子真是用心良苦~好详细~赞！

舞夜 · 发表于 2006-3-21 13:43

原帖由 异乡妈妈 于 2006-3-21 10:56 发表

这个是TORTENHEBER,帮你很容易的把蛋糕从烤盘里铲出来,或把分好层的蛋糕拿起来.

这个不错,在哪能买到啊...要多少银子啊

还有那个方型的顺便也说下啊:)

异乡妈妈 · 发表于 2006-3-21 13:54

原帖由舞夜于 2006-3-21 12:43 发表

这个不错,在哪能买到啊...要多少银子啊

还有那个方型的顺便也说下啊:)

方形的9.9欧,这可能是最便宜的价了(我看了几家,没看到比这更便宜的),
至于那个HEBER也是9欧左右,我觉得买贵了,当时急着要买,又有小宝在身边,没法货比三家了,但我有看过塑料的,想必便宜些吧...
这些东西KAUHOF可以找到(很贵),再就是地摊上也有啦,其它的象KAUFLAND这种综合商场,只能你自己去找了...

niuniu800623 · 发表于 2006-3-21 14:29

原帖由 异乡妈妈 于 2006-3-21 12:54 发表

方形的9.9欧,这可能是最便宜的价了(我看了几家,没看到比这更便宜的),
至于那个HEBER也是9欧左右,我觉得买贵了,当时急着要买,又有小宝在身边,没法货比三家了,但我有看过塑料的,想必便宜些吧...
这些东西KAUHOF ...

谢谢异乡妈妈。你的东西也好全阿，你的这几样东西，我也有看到过，可是想想不知道怎么用，就放弃了！$害羞$$害羞$

niuniu800623 · 发表于 2006-3-21 14:31

另外附加两条打折消息。
Ｍｕｆｆｉｎ模，我们这边的ｆｏｘ只要１欧。别的城市也有吧！
还有这个电子称，ＲＥＷＥ卖，只要９，９欧，牌子还不错。

callmeecho · 发表于 2006-3-21 15:38

原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 22:09 发表
（五）蛋糕装饰的工具。专用的工具我没有，只有这个Gebaeckpresse，既可以做饼干用，也可以用做奶油挤花，哈哈。省了！还有挤花袋。我也没有，哪个JM有照片发上来一张啊！:D我的挤花袋都是自己做的。呵呵！
价格 ...

我也买了这个，可是怎么做饼干？按上一片模子，挤出的条条状的面条:(

gemini-min · 发表于 2006-3-21 15:59

满全的～我家倒是缺不少～嘻嘻

niuniu800623 · 发表于 2006-3-21 16:44

原帖由 callmeecho 于 2006-3-21 14:38 发表

我也买了这个，可是怎么做饼干？按上一片模子，挤出的条条状的面条:(

mm你买的时候没有说明书吗？这个是按的，是直接按在烤盘上的。

solvas · 发表于 2006-3-21 17:36

LZ买的都好便宜哦，不知道在什么城市呢
我看见过的东西好像都要比你说的贵，

niuniu800623 · 发表于 2006-3-21 17:48

我也不是一次买这么多，都是看的打折的时候慢慢屯的，呵呵

callmeecho · 发表于 2006-3-21 18:46

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-21 15:44 发表

mm你买的时候没有说明书吗？这个是按的，是直接按在烤盘上的。

是不是拿那个有形状的片片对着一个小面团按？
我是在跳市上买的，才1，5欧，但是没有说明书了，研究了半天，除了知道可以挤奶油外，饼干怎么做还是不明白

apple_05 · 发表于 2006-3-21 19:12

niuniu的工具真的是好全啊～～～
顺便问一下，Fox现在还有1欧的Muffin模子卖吗？

[ 本帖最后由 apple_05 于 2006-3-21 18:24 编辑 ]

睡不醒的鱼 · 发表于 2006-3-22 00:47

原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 21:57 发表
最后是做Soufflee的！这个是小的，还有大的！
价格：每个1欧！

Last edited by niuniu800623 on 2005-5-3 at 13:33 ]

niuniu，这个是做什么的，那个词不认识，有没有成品？

niuniu800623 · 发表于 2006-3-22 18:26

原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-21 23:47 发表

niuniu，这个是做什么的，那个词不认识，有没有成品？

就是这个啦，我也没有做过，从网上找来的！
还有一个香草索夫特的方子！
材料（约可做10杯）

香草荚 1/4根

牛奶  80g

奶油  30g

面粉  80g

蛋黄  40g（1个蛋黄约20g）

砂糖（与蛋黄混合用）  20g

蛋白  5个

柠檬汁  数滴

砂糖（打蛋白用）  50g

奶油（涂烤杯用）  适量

细砂糖（沾烤杯用）  适量

　

作法

1.    将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，以刀背压住香草荚，从一端到另一端把香草子压刮出来。

2.    将香草子与香草荚放入锅中，倒入牛奶一起加热至微微冒烟状况（约80℃），即可离火，夹出香草荚，静置一旁备用。

3.    融化的奶油混合已过筛的面粉搅拌均匀。

4.    在另一个容器里将蛋黄和糖充分混和，并慢慢倒入香草牛奶，拌匀。

5.    缓缓将3.倒入4.中，一面拌匀，即是所谓的「奶黄酱」。

6.    将完成的奶黄酱过筛后，静置一旁待用。

7.    在小型烤杯里，以刷子沾取已软化但尚未溶成液体的奶油，先刷遍烤杯的底部，然后慢慢由下往上涂刷杯壁，以刷出一痕痕整齐排列的直纹为佳（如此Soufflé才会漂亮地自下往上膨胀）。

8.    盘子里装细砂糖，把涂好奶油的烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘沾上一圈砂糖。再将砂糖倒入杯中，慢慢旋转杯身将多余砂糖倒出，使整个烤杯里覆盖上一层薄薄砂糖。

9.    蛋白加上数滴柠檬汁，快速搅打至泡沫呈粗颗粒状时，加入一半的砂糖，再继续搅打，至泡沫变细时，再加入1/4的砂糖（也就是剩下砂糖的一半量），等到将近打发时，再加入剩下的砂糖，快速打发成介于湿性发泡与干性发泡之间的状态（也就是以杓子铲起蛋白时，尖端呈微微卷曲状态）。

10.  先加1/3蛋白到奶黄酱里，以非常轻柔的手势自下而上拌匀（动作一定要轻缓以免碰破气泡），再加入1/3奶蛋白，轻轻拌匀，再加入剩下的1/3蛋白，轻轻拌匀。

11.  将混合了蛋白的奶黄酱倒入烤杯中，直至表面隆起状态（此时千万注意不可让蛋白奶黄酱沾到杯口，否则完成品容易倒塌）。

12.  放入已预热至250℃的烤箱，烤至微微膨起状态（约3分钟），再将温度调降为180℃，烤至Soufflé漂亮耸立而起、表面呈金黄色泽（约7分钟），即成。

apple_05 · 发表于 2006-3-22 19:02

多亏妞妞提到fox 有Muffin模子卖，今天一下买了两个:D:D

睡不醒的鱼 · 发表于 2006-3-22 20:33

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-22 17:26 发表

就是这个啦，我也没有做过，从网上找来的！
还有一个香草索夫特的方子！
材料（约可做10杯）

香草荚 1/4根

牛奶  80g

奶油  30g

面粉  80g

蛋黄  40g（1个蛋黄约20g）

砂糖（与蛋黄混合 ...

看上去很不错啊！过了这段时间一定试试。对了，上周豆腐脑还不错，可油条炸得不是很膨，干干小小的样子，很是可怜:(:(

[ 本帖最后由睡不醒的鱼于 2006-3-22 19:34 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2006-3-22 20:34

原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-22 19:33 发表

看上去很不错啊！过了这段时间一定试试。对了，上周豆腐脑还不错，可油条炸得不是很膨，干干小小的样子，很是可怜>_<

多试几次就好了，我一开始也是不成功的！;);)

睡不醒的鱼 · 发表于 2006-3-22 20:36

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-22 19:34 发表

多试几次就好了，我一开始也是不成功的！;);)

晕，你回得可真快

我六点多就忍不住爬起来炸油条了，虽然不是很大，吃得还是很香，嘿嘿:P:P

niuniu800623 · 发表于 2006-3-22 20:57

原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-22 19:36 发表

晕，你回得可真快

我六点多就忍不住爬起来炸油条了，虽然不是很大，吃得还是很香，嘿嘿:P:P

$frage$$frage$只是碰巧罢了，对了，你们那没有REWE这个超市吗？我觉得做油条，最好还是精确一点，因为，我也有几次失手的时候，都是因为水放少了，或者面面放多了，有了电子称之后就不会出现这个问题了！

睡不醒的鱼 · 发表于 2006-3-22 23:54

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-22 19:57 发表

$frage$$frage$只是碰巧罢了，对了，你们那没有REWE这个超市吗？我觉得做油条，最好还是精确一点，因为，我也有几次失手的时候，都是因为水放少了，或者面面放多了，有了电子称之后就不会出现这个问题了！

没，我们这什么都没:mad::mad:
我本来也想等这周买了秤再做的，可实在忍不住了，明天买了秤下周再试试。这周是不行了，家里还屯了一堆油条呢，本来想送人的，也送不出去了:lol:

niuniu800623 · 发表于 2006-3-23 00:08

原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-22 22:54 发表

没，我们这什么都没:mad::mad:
我本来也想等这周买了秤再做的，可实在忍不住了，明天买了秤下周再试试。这周是不行了，家里还屯了一堆油条呢，本来想送人的，也送不出去了:lol:

mm可以用油条包饺子的，超级好吃，就是把油条切碎之后，把它当做肉一样，作陷，作素包子，素饺子，都特别特别的好吃！我们家的油条每次都剩不下，要不我也包包子了！:P:P:P

睡不醒的鱼 · 发表于 2006-3-23 13:52

原帖由 niuniu800623 于 2006-3-22 23:08 发表

mm可以用油条包饺子的，超级好吃，就是把油条切碎之后，把它当做肉一样，作陷，作素包子，素饺子，都特别特别的好吃！我们家的油条每次都剩不下，要不我也包包子了！:P:P:P

henhenhen，这个我妈也做过，偶也是天津人，只不过后来上大学去了北京，之后就一直留下了:)
我特喜欢放点酱油，香油，油条掰成小块，开水一冲，简单好吃，嘻嘻，更主要的是偶们的油条都死硬死硬的了，这样吃最合适了:D:D

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[厨房餐具] 说一下蛋糕制作的工具！！加价钱！

！！！

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块