酥皮肉月

wawa1957316 · 发表于 2013-9-21 19:21

义利发表于 2013-9-21 15:54
MM做的好规整呀，那个蛋黄是怎么弄那么圆一圈的？我试了试，做的不像你那么好看

我是用的月饼模。
你可以用一个瓶子或是小蛋糕模。

cr2f · 发表于 2013-9-23 22:58

想问这个teig 做出来是很松软的还是很扎实的？还有一种pizza的teig。哪种做肉月饼更好吃呢？

wawa1957316 · 发表于 2013-9-24 16:08

cr2f 发表于 2013-9-23 20:58
想问这个teig 做出来是很松软的还是很扎实的？还有一种pizza的teig。哪种做肉月饼更好吃呢？

这种是酥的，刚烤出来，吃的时候要注意，否则酥皮会掉一地。
pizza 的我没做过。
我们上海都是吃的酥皮鲜肉月饼。

将翱将翔 · 发表于 2013-9-24 19:00

抱抱枕头 · 发表于 2013-9-24 20:11

棒！谢谢

l@kritz · 发表于 2013-9-25 17:42

chezshen · 发表于 2013-9-25 17:46

wawa1957316 发表于 2013-9-21 16:46
不客气！
皮子大点就不会漏，多出的皮揪下来。

原来皮子是这样的，学习了

浮云:$ · 发表于 2013-9-25 18:47

斑斑太能干啦！口水喷键盘啊~求肉馅调味料配方~

wawa1957316 · 发表于 2013-9-25 19:03

浮云:$ 发表于 2013-9-25 16:47
斑斑太能干啦！口水喷键盘啊~求肉馅调味料配方~

肉最好是自己剁，颗粒大点比较好吃。然后是拌料要加些许香料，但是不能太重。
我加了胡椒.香矛粉.茴香粉，没放五香粉和大料，是我不喜欢味道太浓。因为是凭感觉放的，所以没有具体的量。

浮云:$ · 发表于 2013-9-25 20:02

wawa1957316 发表于 2013-9-25 20:03
肉最好是自己剁，颗粒大点比较好吃。然后是拌料要加些许香料，但是不能太重。
我加了胡椒.香矛粉.茴香粉 ...

还要加糖，盐，姜，葱，或者酱油之类的吗？

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