今晚主菜，重庆辣子鸡。。。偶不是重庆滴~~~第一次做，请多指教

sxfzu · 发表于 2005-5-5 19:22

Originally posted by 亲亲子怡 at 2005-5-5 01:21
还有凉菜：卤猪耳朵，拌上料，很好吃的说，不过我还是更喜欢卤猪心，比较进味。
还有一个凉菜：拌凉粉，前面有MM专门发贴讲解制作过程，我就不多说了~~~~~

猪耳朵卤多久合适啊？我上次煮了两小时，好像太烂了$失败$

亲亲子怡 · 发表于 2005-5-5 19:40

Originally posted by sxfzu at 2005-5-5 20:22

猪耳朵卤多久合适啊？我上次煮了两小时，好像太烂了$失败$

这种东西要先煮一下，把脏东西煮掉，然后换水加料，大火煮沸换小火。用筷子扎一下，能扎透就可以了，然后就放炉子上焖着，等凉了拿出来放冰箱。不过卤猪心最好不要捞出来，带料一起放冰箱，比较入味。

心情人 · 发表于 2005-5-5 20:35

做的真的很好!

sxfzu · 发表于 2005-5-6 01:27

Originally posted by 亲亲子怡 at 2005-5-5 20:40

这种东西要先煮一下，把脏东西煮掉，然后换水加料，大火煮沸换小火。用筷子扎一下，能扎透就可以了，然后就放炉子上焖着，等凉了拿出来放冰箱。不过卤猪心最好不要捞出来，带料一起放冰箱，比较入味。

$ok$学习了

波斯小猫 · 发表于 2005-5-6 11:57

看上去很棒地说，另外我也喜欢做卤猪耳朵，脆脆的，很有嚼头。

亲亲子怡 · 发表于 2005-5-6 20:46

我都晕死了，这几天天天拿猪耳朵当饭吃，也不知道哪跟筋不对了，谁知道猪耳朵脂肪含量高不高啊

蓝麦子 · 发表于 2005-5-6 23:54

Originally posted by 亲亲子怡 at 2005-5-5 01:21
还有凉菜：卤猪耳朵，拌上料，很好吃的说，不过我还是更喜欢卤猪心，比较进味。
还有一个凉菜：拌凉粉，前面有MM专门发贴讲解制作过程，我就不多说了~~~~~

猪耳朵猪耳朵猪耳朵在什么地方买到的啊???

大侠一枝梅 · 发表于 2006-5-8 17:18

做得不错，建议把辣椒从中间剪开，保留部分辣椒籽，辣椒下锅之后油爆时间可以适当长些。德国鸡肉出水多，处理起来很麻烦～～

alma_0421 · 发表于 2006-5-8 18:04

猪耳朵哪里有的买的啊?好象很好吃啊!

ellacong · 发表于 2006-5-8 18:36

lzmm的辣子鸡做得不错呀，虽然辣椒和花椒都少了一些，不过对于不是重庆、四川的mms来说，味道已经够了，加油哦！正宗的辣子鸡，的确是辣椒为主，鸡肉为辅啊，呵呵～

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