戚风蛋糕（现场直播看图说话）

whitia · 发表于 2005-5-9 15:02

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-5-8 12:04
奶油可以抹成编织状的？！？！
这种技术楼主居然还说不好？！？！

汗颜汗颜…………

我才注意到呢
要怎么才能做出编织状呢?

niuniu800623 · 发表于 2005-5-9 16:34

Originally posted by whitia at 2005-5-9 15:58

大概要用多少巧克力比较合适啊?
我想味道浓一点的...

我用的是那种专门做蛋糕的那种巧克力。就是一大块的那种。用了半块！好像大约75g吧！！

niuniu800623 · 发表于 2005-5-9 16:35

Originally posted by whitia at 2005-5-9 16:02

我才注意到呢
要怎么才能做出编织状呢?

这个比较有趣啊。给mm一个图，也许就能明白了！！

whitia · 发表于 2005-5-9 17:03

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-9 17:34

我用的是那种专门做蛋糕的那种巧克力。就是一大块的那种。用了半块！好像大约75g吧！！

平时吃的那种不行吗?

whitia · 发表于 2005-5-9 17:03

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-9 17:35

这个比较有趣啊。给mm一个图，也许就能明白了！！

原来是要一点一点做出来的啊..
$辛苦$$辛苦$

niuniu800623 · 发表于 2005-5-9 18:10

Originally posted by whitia at 2005-5-9 18:03

平时吃的那种不行吗?

我觉得也是可以的，只不过，平时吃的那种本身含有糖，就要少放了！！

sui · 发表于 2005-5-13 18:02

鸡蛋一定要是室温的啊！！
不懂，请搂主释疑！

coldwinter · 发表于 2005-5-13 19:07

我没有脱底的烤模,用普通的行吗?烤纸的英文是什么,能用锡箔纸代替吗?谢谢.

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-6 00:21
120g糖中50g是给蛋白的，70g是给蛋黄的！
要是你的烤模是防粘的，就将烤模的周围铺上烤纸，这样可以使蛋糕爬的高些！底不要铺烤纸，否则的话，倒扣的时候会掉下来的！！

niuniu800623 · 发表于 2005-5-13 21:00

Originally posted by sui at 2005-5-13 19:02
鸡蛋一定要是室温的啊！！
不懂，请搂主释疑！

其实我也不太明白，以前的经验，是一定要用室温的，这句话是从网上转过来的。
还要在这里问问其他别的有经验的mm！！

niuniu800623 · 发表于 2005-5-13 21:04

Originally posted by coldwinter at 2005-5-13 20:07
我没有脱底的烤模,用普通的行吗?烤纸的英文是什么,能用锡箔纸代替吗?谢谢.

普通的可以的！！烤纸的英文是backpaper吧！不敢肯定啊！！$饶命$$饶命$$饶命$

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