武汉小吃特辑+介绍!!!!!!"好吃佬"快进来看呀!^_^

荤菜 · 发表于 2005-5-9 17:22

看到红烧蹦蹦，就再也受不了了。

荤菜 · 发表于 2005-5-9 17:27

记得有一年在武汉，每天一起床就是早餐吃糯米鸡。

glueck女孩 · 发表于 2005-5-9 17:30

哎，好痛苦哦，又想起他了，他最会做菜了，没他在我只有吃方便面了

红小兵 · 发表于 2005-5-9 19:17

虽然同处长江流域,
但是
还是江苏的菜最为细腻精美,
也最为好吃.

corba · 发表于 2005-5-9 19:42

太过分了，口水ing。。。

weiyue · 发表于 2005-5-9 19:55

救命啊，好想念武汉的小吃哦，虽然不是武汉的，呵呵

konk2000 · 发表于 2005-5-9 20:46

真后悔今年回去没去武汉呜呜楼主那些都在哪里吃的啊？我好象没见到那么好看的哦特别有几款

路路 · 发表于 2005-5-9 21:19

Originally posted by konk2000 at 2005-5-9 21:46
真后悔今年回去没去武汉呜呜楼主那些都在哪里吃的啊？我好象没见到那么好看的哦特别有几款

这些东西都很常见的,到处都买的到,呵呵

路路 · 发表于 2005-5-9 22:08

四季美汤包

"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为"汤包大王"，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

路路 · 发表于 2005-5-9 22:10

特色小吃:汽水肉

“兼求畜豪且割鲜，蜜洁斗酒谐终宴”。——清浦起龙《读杜心解》卷二之一《病后过王倚饮赠歌》
　　特点：质嫩味鲜，容易消化，最适宜老、弱、病幼者食用。
　　原料：肥瘦相夹的猪肉250克，盐3克，葱花2.5克，姜末1.5克，胡椒0.5克。
　　烹制：（1）将肉洗净去皮骨和筋络，剁成肉茸入钵内，掺入细盐搅拌上劲，再掺入少量葱花、姜末和胡椒，加入适量的冷汤汁或水，搅拌均匀后装入碗内。
（2）连碗上笼，蒸15分钟即成。
　　营养：此菜约含蛋白质23克、脂肪149克、糖2.2克、热量1.450千卡、钙15毫克、磷252毫克、铁3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸10毫克。是贫血、结核病、肝炎、神经炎、心脏损伤、浮肿、舌炎、皮炎、营养不良、食欲不振等患者及孕妇、乳母、老年人的佳肴。
　　说明：汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃。除采取上述方法制作外，还可用泡泡肉（奶脯肉）和碎肉皮熬炼成冻状，放入绞肉机内绞成茸状，再掺入肉茸拌匀，蒸熟则另具风味。如掺入其它配料又是一种风味，如将生咸蛋去壳，放在汽水肉中间，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成簿簿片即成汽水肉蒸咸肉；将去壳鸡蛋，放在肉上，便又成汽水肉蒸鸡蛋等等

网上找来的图片,跟我家做的不大一样,我家不放酱油的,还有肉里还打了个鸡蛋.做好的汽水肉会浮上来.

[ Last edited by 路路 on 2005-5-9 at 23:43 ]

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