板豆腐土司

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-9 18:30

嘿嘿。。。忙了一早上的土司。。。结果还是因为要上课，等不及2次发酵完成，就留言让lg下班后，烤的。
虽然表皮有点过焦了，不过非常非常非常柔软。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 20:36 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-9 18:40

水 50ml
鸡蛋1 个，55g（去壳后实重）
盐 1/3小勺 2g左右
橄榄油 20g
糖 30g
豆腐80g （用汤勺压碎）
405#面粉 270g
酵母5g
葡萄干或是其它干果

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 20:39 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-9 18:47

橄榄油要是没有的话，完全可以用黄油代替。
我用的是直接法来做的这个面包，如果你用的是黄油，那么就在最后才揉进面团。我用的橄榄油，所以不管了，一起放进去揉，反正是试验品，不成功，就算了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-9 18:50

揉好后的面团进行头次发酵，要1个小时左右。
这个面团叫粘手，所以我捏不成圆面团状。。。就这样了

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-9 18:52

首次发酵后，拿出挤出气泡，整圆，松弛15分钟，整形，然后进行2次发酵。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 20:41 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-9 18:59

剩下的我都留给lg去做了。烤得有点过了。。。
但是我下课回家就闻到面包香了。。。:D

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-9 19:01

有胆子你也试试吧。。。非常柔软！！！！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 20:49 编辑 ]

开心妈妈 · 发表于 2005-5-9 19:01

天哪,看着都馋~~~
8过没有胆子的说

[ Last edited by 开心妈妈 on 2005-5-9 at 20:02 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-5-9 19:02

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-5-9 20:01
天哪,看着都馋~~~

我的晚餐！！3片配上Gouda乳酪。。。。。。。生活就是要这样过。。。。:P

红小兵 · 发表于 2005-5-9 19:10

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-9 20:02

我的晚餐！！3片配上Gouda乳酪。。。。。。。生活就是要这样过。。。。:P

难吃!
$失败$$失败$$失败$

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