酸辣土豆丝买什么土豆

duden · 发表于 2013-12-1 09:21

bambus2 发表于 2013-12-1 02:58
是不是要加淀粉好一点？

德语WIKI土豆的区分，按外表颜色，肉质颜色，外表形状，外表质感等等划分有31个品种。
Weitere Unterscheidungskriterien
Kartoffeln mit violetter Fleischfarbe (Sorte Salad Blue)
Rosa Kartoffeln (Sorte Rote Emmalie)

Stärkegehalt
Schalenfarbe
      gelb: Karlena
      rot: Rode Eersteling
      blau: Blauer Schwede, Schwarzblaue aus dem Frankenwald, Vitelotte

Fleischfarbe
      weiß: Urgenta
      hellgelb: Charlotte, Ostara
      gelb: Bernadette, Gala, Donella
      blau-violett: Blauer Schwede, Salad Blue, Schwarzblaue aus dem Frankenwald, Vitelotte

Knollenform
      lang: Bernadette
      oval: Marabel, Donella
      kugelrund: Gala, Adretta
      nierenförmig

Schalenbeschaffenheit
      glatt: Marabel
      rauhschalig Granola

duden · 发表于 2013-12-1 09:33

bambus2 发表于 2013-12-1 02:58
是不是要加淀粉好一点？

我最喜欢的品种是Gala，绝对是又脆又鲜美。同时，土豆要买新鲜的，不要屯太长时间，最好一星期吃完再买新鲜的。

我教你普通的土豆丝如何不面。切丝同时放清水中浸泡，清洗一到两次，最后清水中放盐浸泡一会儿。炒的时候沥干水下锅，加盐和辣椒，等土豆丝炒至颜色变得有些透明状时，就差不多好了，最后放醋和香葱起锅，时间大约5分种左右。千万不能炖煮。

bakyrt · 发表于 2013-12-1 11:42

好爱吃土豆丝，可惜每次买大包的土豆回来没吃到一半都发芽了，称斤买的也太贵快赶上苹果的价钱了

bambus2 · 发表于 2013-12-1 12:05

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vivip · 发表于 2013-12-1 17:53

如果有沙拉甩水的篮子，你土豆丝之前一直泡着，然后炒之前过遍清水，再完全甩干。
起锅前加一点醋，这样比较脆。。。（不爱吃醋也可以不加）嘻嘻嘻

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