草莓慕丝蛋糕

angelinatan_cn

自己动手做一个蛋糕的快乐，绝不亚于吃一个蛋糕的快乐。

草莓好像越来越贵了。。不久前才看见卖的是79欧分。现在都已经是1.29欧了。而且品种还是比较难吃的德国品种。 意大利品种的草莓要更香，但是要更贵些。
本来是想买个慕丝专用模来做的。但是实在是不甘心，为了一个慕丝再去买一个模，如果买一个模回来，不在多做几个慕丝又不甘心。。。犹豫。。。没有买。

拿起这个心型模。。算了，就先凑和吧。烤好后的蛋糕冷却后，会回缩一点点，所以把慕丝倒入后，就会比较松垮。 用 慕丝模作出来的慕丝会比较紧凑，不像我的这个蛋糕感觉就比较松垮些。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 08:48 编辑 ]

angelinatan_cn

分蛋海绵蛋糕材料
3个蛋黄，
3个蛋白
1小勺柠檬汁
80g 白砂糖
1/2小勺 香草精
25g 405#面粉
55g 玉米粉
做法：
将蛋黄，白砂糖和香草精打发至奶白色。
可以预热烤箱至155C。（烤箱预热的时间长短取决于烤箱的新旧，和型号）
烤模作防沾。就是在模子薄薄抹上一层油。
蛋白加上柠檬汁打发至干性发泡（记得，用无油，干净的盆来打）
接着把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。405#和玉米粉混合过筛到混合好的蛋糊里。以切拌方式混合。

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用橡皮刀把面糊倒入做了防沾处理的烤模上。
把蛋糕放在从上往下数的第3层烤40分钟。烤好后，取出，晾凉后平分成2层。

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草莓慕丝馅材料：
牛奶1/2杯（用果汁也可以）
鲜奶油1+1/3杯
草莓450g
白砂糖80g
吉利丁粉25g
蛋黄2个
柠檬汁 2大勺（这是为了让慕丝馅有点酸度，如果你买的草莓已经够酸，那么就不一定要添加，或是少放一勺）
果酒（可有可无）15ml
草莓洗净去蒂，放入搅拌器里里面打成果泥状。
吉利丁粉和牛奶或是水果汁兑上，放到炉子上小火加热，放入砂糖，搅拌至砂糖和吉利粉完全融化。离火。晾凉后，打入2个蛋黄，加入柠檬汁，和果酒。拌匀备用。
把鲜奶油打发至中性发泡，加入草莓泥，稍微拌匀了，再加入牛奶吉利糊。拌匀。放入冰箱备用。

angelinatan_cn

蛋糕装饰材料：
草莓500g（个头要大小均匀，装饰起来才好看）
接受我的教训，草莓要买足量了。我是买了2大盒。可是大大小小太不匀了，装饰就显得很狼狈。
吉利粉1大勺
温水 3大勺
把草莓拿一部分出来对切成半，装饰夹层。剩下的你想怎么切，裁，剪，隋心所欲的装饰吧。 要我说，不装饰就这么吃都没关系。
把吉利粉和温水调好，等慕丝馅凝固后，把蛋糕从冰箱里拿出，再来装饰，然后刷上。这样水果看上去就会是亮堂堂的。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-5-13 at 18:01 ]

angelinatan_cn

你看。。。草莓不匀。。。实在是败兴。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-2 09:01 编辑 ]

新鲜百合

你真强~~~!!羡慕!!

xindoudou

我的胃跟着一动一动的，比买的不知道强多少倍，味道也一定超级好吧。都闻到香味了

左岸

我的妈呀！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

angelinatan_cn

Originally posted by xindoudou at 2005-5-13 18:13
我的胃跟着一动一动的，比买的不知道强多少倍，味道也一定超级好吧。都闻到香味了

是。非常好吃。 特别是那个慕丝。。不像外面卖的那样甜腻。。。我没有把草莓打得很泥状，随意吃起来很有草莓果味。。。。:P