刚出炉的绿豆酥饼第三页新加看图说话！

Mond · 发表于 2005-5-19 19:30

哈哈，版主就是版主，真是敬业啊！我问你那个酥皮怎么做，本来想你就文字说一下就可以了，没想到。。。。为了这个楼主又亲自做了一遍给大家看图说话，真是感动死了！！！
多谢多谢多谢！！！！！！！
我以前做过鲜肉月饼，看到楼主做的酥皮比我那次做的好好多，我做的皮好像比较死，没有这么膨膨的酥酥的，不知道怎么回事。
还有那个酥油，用猪油，一般的butter和mayonnaise是不是都可以啊？:)

niuniu800623 · 发表于 2005-5-19 19:37

Originally posted by Mond at 2005-5-19 20:30
哈哈，版主就是版主，真是敬业啊！我问你那个酥皮怎么做，本来想你就文字说一下就可以了，没想到。。。。为了这个楼主又亲自做了一遍给大家看图说话，真是感动死了！！！
多谢多谢多谢！！！！！！！
我以前做过 ...

mm不用那莫客气啊！！其实我是觉得用语言表达可能对新手mm来说比较困难啊！！所以，干脆作个详细点的看图说话，给更多的想作的mm一个参考！！
还有，mm说的用猪油代替应该还是可以的，我做过，但是感觉有一点腻的感觉。
还有Butter啊，什莫其他的别的应该不可以吧！！这个固体植物油，我也是第一次用，感觉挺好的，没有异味！！

Mond · 发表于 2005-5-19 19:53

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 20:37

mm不用那莫客气啊！！其实我是觉得用语言表达可能对新手mm来说比较困难啊！！所以，干脆作个详细点的看图说话，给更多的想作的mm一个参考！！
还有，mm说的用猪油代替应该还是可以的，我做过，但是感觉有一点腻 ...

嗯，我上次用的就是猪油，做的时候都把我恶心坏了，德国这里的猪肉就是味道重，还好吃的时候还不错:P
呵呵，下次用这个固体植物油做试试！
早上就是看到你这个帖子，下午就煮了一锅红豆，现在已经打碎过滤正在沉淀，一会就去炒红豆沙啦！明天就可以做喽，吼吼！:P

niuniu800623 · 发表于 2005-5-19 19:56

mm炒豆沙的时候可千万要小心啊。很容易就烫到的！炒的时候，一定要不停的翻炒，用铲子从底往上翻，好使水蒸气快速的散发出去！！建议带个手套！呵呵

Mond · 发表于 2005-5-19 20:11

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 20:56
mm炒豆沙的时候可千万要小心啊。很容易就烫到的！炒的时候，一定要不停的翻炒，用铲子从底往上翻，好使水蒸气快速的散发出去！！建议带个手套！呵呵

呵呵，收到！我炒过几次了，每次都搞的厨房一片狼藉:lol:
后来有经验了，就事先到处都铺好报纸了:P

yaoyao · 发表于 2005-5-19 21:14

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 20:22

其实呢405是中筋，在超市，我还没有找到高筋面粉，所以，只能用这个代替了！！还有不是505，是typ550，是低筋面粉。
Pflanzenfett是酥油，而不是油酥。加了面粉之后才是油酥。

斑竹不愧为斑竹，解决了我好久以来的对面粉筋度的困惑，周末我也照方子试做一下。太谢谢啦！

Mond · 发表于 2005-5-19 21:20

终于把豆沙炒好了！居然前后花了一个小时！尽管做了全方位的保护工作，可是脸上还是被烫到了几下，可怜:(

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-5-19 22:12

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-19 12:38

简单的说，就是把绿豆放到水里煮，煮到烂为止，然后放到果汁机里搅，搅成糊，最后，再放到炒锅里炒！！:P:P:P:P:P

没有果汁机........:mad::mad::mad:

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-5-19 22:29

斑竹jj,每次我做的皮,都封不了口,是不是我的水油酥太干的原因?酥皮是不是要湿一点,才好收口?

白糖肉松 · 发表于 2005-5-19 22:50

Originally posted by yaoyao at 2005-5-19 22:14

斑竹不愧为斑竹，解决了我好久以来的对面粉筋度的困惑，周末我也照方子试做一下。太谢谢啦！

９４９４,,,,好厉害，，，ｐｆｐｆ$支持$

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