蜂蜜凹蛋糕

Wenwenabbie · 发表于 2014-3-29 21:29

本帖最后由 Wenwenabbie 于 2014-4-3 00:11 编辑

昨天第一次试做这蛋糕，外观还算成功，味道就很好，特别是蛋糕中间的包着的蛋液，值得推荐大家试试

用料

鸡蛋（常温的） 1个
蛋黄（常温的） 3个
蜂蜜 15g
糖    15g
低粉 20g
香草精（醋）  适量（可以不加，只是去掉蛋糕腥味）

1、准备够大的锅或者盆烧热水水温不超过40度不要烫手就行，鸡蛋和蛋黄隔着温水加入糖和蜂蜜打发高速一直打到浓稠提起后滴落的蛋糊不会很快消失就行

2、把低粉筛入做法2内再滴几滴香草精去蛋腥味

3、用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒

4、模具垫上油纸，将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内，烤箱预热170度

5、170度上下火中下层烤12分钟就行了（如果喜欢全熟的就烤15分钟以上半熟不要超过12分钟如果很快上色了记得加盖锡纸）

快乐小马驹 · 发表于 2014-4-1 21:39

请教低粉是怎么调出来的。

快乐小马驹 · 发表于 2014-4-1 21:40

Lz 用多大的模具？

Wenwenabbie · 发表于 2014-4-2 23:18

补充：

1、第二，三张照片是第一次做出来的蛋糕，表面颜色不深

2，另外两张照片的蛋糕，烤箱温度205，9分钟，（我的烤箱刚好放一只鸡进去考的尺寸）

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