Barbarie Ente 的鸭胸肉怎么做?

uiaxm · 发表于 2014-4-7 21:07

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最近超级市场的 Barbarie Ente 鸭胸肉打折,
买了很多.

Barbarie Ente 是一种很肥很大的洋鸭.
和中国的土麻鸭差别极大.

大家说说这种肥鸭子的鸭胸肉 ,

怎么做才比较好吃?

805188536 · 发表于 2014-4-7 21:38

整块的鸭胸无非就是煎一下配个汁水没有骨头做啤酒鸭什么的也没劲儿啊要不就切成小块串成串撸串吧

uiaxm · 发表于 2014-4-7 21:46

805188536 发表于 2014-4-7 22:38
整块的鸭胸无非就是煎一下配个汁水没有骨头做啤酒鸭什么的也没劲儿啊要不就切成小块串成串撸串吧

大约煎多长时间啊?

德国的鸭肉都比较粗.

不象国内江淮之间的小麻鸭.

中华小当家 · 发表于 2014-4-7 21:47

盐水鸭哦呵呵呵呵，酱鸭也很美味

睡神inmannheim · 发表于 2014-4-7 22:01

背面划几刀，在煎锅里中火，把油煎出来，皮就比较酥脆，然后正面大火煎一下，别时间长，然后烤箱用锡纸裹起来160度左右烤阵子，外焦里嫩，还不错

805188536 · 发表于 2014-4-7 22:02

uiaxm 发表于 2014-4-7 22:50
感觉都不太适合,
这是一种很肥很肥的洋鸭.
和国内的鸭子不是一个品种.

你这回复不是找喷吗鸭子品种是一方面养殖方式也是不同的你说的麻鸭是散养的这鸭子烤出来估计就剩下骨头和皮了北京烤鸭是用的填鸭填鸭式喂养那是掰开了嘴往里倒饲料的就得往肥了喂皮下连着一层的脂肪烤出来才好吃
连常识都不懂还跟这就肉质粗细来探讨没事多看看书

805188536 · 发表于 2014-4-7 22:06

uiaxm 发表于 2014-4-7 22:46
大约煎多长时间啊?

德国的鸭肉都比较粗.

德国的鸭肉比较粗是如何得出来的结论肉质粗细是随着饲养时间长短来变化的工业化养殖的鸭子都是短期迅速催肥的你说没有肉味可以但是肉质绝对比你家里放养的麻鸭细

uiaxm · 发表于 2014-4-7 22:35

睡神inmannheim 发表于 2014-4-7 23:01
背面划几刀，在煎锅里中火，把油煎出来，皮就比较酥脆，然后正面大火煎一下，别时间长，然后烤箱用锡纸裹起 ...

行, 我回头试试.

光吃有点油吧?

配什么蔬菜吃好些呢?

睡神inmannheim · 发表于 2014-4-7 22:49

uiaxm 发表于 2014-4-7 23:35
行, 我回头试试.

光吃有点油吧?

我都是瞎配的，爱吃啥就弄点啥。没什么规矩，你可以上网查查菜谱

fenni · 发表于 2014-4-9 13:56

姜葱炒鸭片简单好吃，鸭肉切片然后放酒.酱油.胡椒.生粉和少许糖腌10分钟.

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