蜜红豆戚风蛋糕

Muthel

毛毛妈的原方。稍稍改了点。
用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（73克），泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙，搅拌均匀。

2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯（51克）。

3：蛋黄4个，糖3大匙（42克），玉米油3大匙（36克），香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水3大匙（43克）。

蜜红豆：

4：蜜红豆1/3杯（61克）

5：低筋面粉1.5 茶匙。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

我把原方中的白醋 改为两匙自己挤得柠檬汁。水改为了牛奶。

做法：
蜜红豆：锅内放水2杯及洗净的红豆1/2杯，开大火煮至滚，调小火煮35分钟，然后加入白糖2大匙和蜂蜜1.5大匙煮到汁浓快干离火备用


蛋糕：用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加柠檬汁，分三次加入白糖。打发至硬性发泡。
接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料，然后加入1料，中速打1-2分钟均匀即可，将蜜红豆拌入1.5茶匙面粉，然后放入蛋黄糊里拌匀。
将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀（。然后将蛋黄糊到入剩下的蛋白里用橡皮刀从上往下拌匀，不要乱搅造成蛋白消泡。
然后将面糊倒入模具。将模具放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤45分钟左右。

Manlott

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