[新手帖]孜然烤茄子

yugongyuanzi

一直在饮食版向各位姐妹学厨艺，觉得也是时候回报一下啦。 就从最简单的烤茄子开始吧，先上图。


步骤很简单：
1. 茄子切片在油锅里煎一下，让其吸满油。
2. 烤箱盘上放上Backpapier，将茄子片依次摆开。
3. 撒上孜然、辣椒粉、盐和胡椒。
4. 放入烤箱里大火烤至表面变色就可以了。


茄子外面的皮是脆脆的，里面的部分尝起来有肉的味道。


小贴士：
1. 在油锅里煎的时候不用放太多油，只要每片茄子都沾到点油就行。因为，经烤箱一烤，油反而会再渗出，如果之前有太多油，则会很油腻。
2. 孜然很重要，孜然只有在烤的情况下才会发挥它最大的优势。

Feiyang1999

看上去很好吃！

Mond

这个很简单哦，看起来还很好吃，要做一次

Mond

不过用多少度，烤多久呢

yugongyuanzi

Mond 发表于 2014-5-28 21:56
不过用多少度，烤多久呢

250度，10到15分钟。看到茄子表面的油在冒泡就行了。具体的我也没有标准化 ，全凭感觉了。就像是街边烧烤一样。

yugongyuanzi

Mond 发表于 2014-5-28 21:55
这个很简单哦，看起来还很好吃，要做一次

是呢，感觉挺省时间的，往烤箱里一放就行。而且比一般烧茄子省油。

Mond

yugongyuanzi 发表于 2014-5-28 22:06
250度，10到15分钟。看到茄子表面的油在冒泡就行了。具体的我也没有标准化 ，全凭感觉了。就 ...

好的，谢谢，这几天就试试做

CHD

我蔬菜最不喜欢茄子了   这个有空试试   看着很好吃   

Mond

今天也烤了，不过烤出来的很干，不知道是不是我油放太少了，我就用小刷子稍微刷了点。
是不是之前煎的时候要煎时间长点那？
不过真的很香

yugongyuanzi

Mond 发表于 2014-5-30 19:58
今天也烤了，不过烤出来的很干，不知道是不是我油放太少了，我就用小刷子稍微刷了点。
是不是之前煎的时候 ...

哇，好荣幸啊，美眉居然尝试了。

一开始都会比较干，有两个办法。一个就是美眉已经尝试的，稍微刷一点油，或者煎的时候油稍微放多一些。

还有一个办法就是，时间加长。烧过茄子的都知道，最后茄子会吐油，如果之前放油多了，最后出锅的时候，就会非常油，那是茄子吐油的结果。

所以，油量和时间要恰好适当就行。也可以用另外一张烤纸覆盖一下，防止表面烤焦，让茄子先出油，然后收掉烤纸，大火烤香。