饮食服务常用词语

咸鱼

　　饭、餐meal　　　　早餐breakfast

　　早中饭brunch　　　午餐lunch, luncheon

　　晚餐supper　　　　正餐dinner

　　午茶afternoon tea　快餐snack

　　点心refreshment

　　家常便饭home-made meal, homely meal, potluck

　　便宴informal dinner　自动餐buffet

　　宴会banquet　　　　　套菜complete dinner

　　中餐Chinese food　　　西餐western food

　　主食staple　　　　　　副食subsidiary food

　　饭店restaurant　　　　餐厅dining room

　　公共食堂canteen　　　　快餐厅snack bar

　　咖啡馆，咖啡店cafe coffee shop

　　自助餐厅self-service cafeteria　　账单bill

　　男招待员waiter　　　　　女招待员waitress

　　食谱recipe　　　　　　　菜单menu

　　长方面包loaf　　　　　　甜面包bun

　　吐司toast　　　　　　　　米饭rice

　　面条noodles　　　　　　　饺子dumplings, jiaozi

　　通心粉macaroni　　　　　　稀饭porridge

　　燕麦粥oatmeal　　　　　　馒头steamed bun

　　花卷steamed roll　　　　　烧饼，烙饼griddle cake

little~fly

sofa~!~!~!~
   我赞助楼主贴土~~~ HOHO

little~fly

经典吧~~把我的珍藏图都贴出来了~不过是保存别人的~ 不是我的~HOHO

咸鱼

楼上的，我.................................................................................................................................


咽回去~~~~~~~~~~~~~~~~~

skykittey

i can die for a piece cheese cake from cheese factory

skykittey

snack是点心，像是BAR之类的东西还有donuts之类。
快餐通常叫fast food

咸鱼

Originally posted by skykittey at 2005-5-28 07:24
snack是点心，像是BAR之类的东西还有donuts之类。
快餐通常叫fast food

$学习了$

葱花儿

外买呢？怎么说？

葱花儿

中式早點

烧饼　　　　　Clay oven rolls
油条　　　　　Fried bread stick
韭菜盒　　　　Fried leek dumplings
水饺　　　　　Boiled dumplings
蒸饺　　　　　Steamed dumplings
馒头　　　　　Steamed buns
割包　　　　　Steamed sandwich
饭团　　　　　Rice and vegetable roll
蛋饼　　　　　Egg cakes
皮蛋　　　　　100-year egg
咸鸭蛋　　　　Salted duck egg
豆浆　　　　　Soybean milk
　　　　　


饭 类
稀饭　　　　　Rice porridge
白饭　　　　　Plain white rice
油饭　　　　　Glutinous oil rice
糯米饭　　　　Glutinous rice
卤肉饭　　　　Braised pork rice
蛋炒饭　　　　Fried rice with egg
地瓜粥　　　　Sweet potato congee

面 类
馄饨面　　　　Wonton & noodles
刀削面　　　　Sliced noodles
麻辣面　　　　Spicy hot noodles
麻酱面　　　　Sesame paste noodles
鴨肉面　　　　Duck with noodles
鱔魚面　　　　Eel noodles
乌龙面　　　　Seafood noodles
榨菜肉丝面　　Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面　　　Oyster thin noodles
板条　　　　　Flat noodles
米粉　　　　　Rice noodles
炒米粉　　　　Fried rice noodles
冬粉　　　　　Green bean noodle


汤 类
鱼丸汤　　　　Fish ball soup
貢丸汤　　　　Meat ball soup
蛋花汤　　　　Egg & vegetable soup
蛤蜊汤　　　　Clams soup
牡蛎汤　　　　Oyster soup
紫菜汤　　　　Seaweed soup
酸辣汤　　　　Sweet & sour soup
馄饨汤　　　　Wonton soup
猪肠汤　　　　Pork intestine soup
肉羹汤　　　　Pork thick soup
鱿鱼汤　　　　Squid soup
花枝羹　　　　Squid thick soup


甜　点
爱玉　　　　　Vegetarian gelatin
糖葫芦　　　　Tomatoes on sticks
长寿桃　　　　Longevity Peaches
芝麻球　　　　Glutinous rice sesame balls
麻花　　　　　Hemp flowers
双胞胎　　　　Horse hooves


冰　类
绵绵冰　　　　Mein mein ice
麦角冰　　　　Oatmeal ice
地瓜冰　　　　Sweet potato ice
紅豆牛奶冰　　Red bean with milk ice
八宝冰　　　　Eight treasures ice
豆花　　　　　Tofu pudding


果　汁
甘蔗汁　　　　Sugar cane juice
酸梅汁　　　　Plum juice
杨桃汁　　　　Star fruit juice
青草茶　　　　Herb juice


点 心
牡蛎煎　　　　Oyster omelet
臭豆腐　　　　Stinky tofu (Smelly tofu)
油豆腐　　　　Oily bean curd
麻辣豆腐　　　Spicy hot bean curd
虾片　　　　　Prawn cracker
虾球　　　　　Shrimp balls
春卷　　　　　Spring rolls
蛋卷　　　　　Chicken rolls
碗糕　　　　　Salty rice pudding
筒仔米糕　　　Rice tube pudding
红豆糕　　　　Red bean cake
绿豆糕　　　　Bean paste cake
糯米糕　　　　Glutinous rice cakes
萝卜糕　　　　Fried white radish patty
芋头糕　　　　Taro cake
肉圆　　　　　Taiwanese Meatballs
水晶饺　　　　Pyramid dumplings
肉丸　　　　　Rice-meat dumplings
豆干　　　　　Dried tofu


其 他
当归鸭　　　　Angelica duck
槟榔　　　　　Betel nut
火锅　　　　　Hot pot

葱花儿

餐饮专业用语/Terms

　　组织结构图：Organization Chart

　　组织图表

　　前厅：Front of the House

　　前面房子(在英语中，房子也可用来指餐厅，餐厅的前面当然是前厅啰！)

　　后堂：Back of the House

　　后面房子(餐厅的后面当然是后堂啰！)

　　餐厅经理：Manager of The Restaurant

　　经理餐厅

　　部门经理：Department Head

　　部门头(部门的“头”就是部门经理)

　　餐饮部经理：Food and Beverage Manager

　　食物饮料经理

　　楼面员工：Floor Staff

　　楼面员工

　　领班：Captain

　　陆军的上尉(陆军上尉和餐厅领班的重量级差不多吧？)

　　主管：Supervisor

　　Super + Visor

　　超级的监督者(服务员的超级监督者就是主管啰！)

　　服务员：Waiter/Waitress

　　男服务员女服务员

　　调酒师：Bartender

　　Bar + Tender

　　酒吧看管者(看管酒吧的当然是调酒师啰！)

　　收银员：Cashier

　　Cash + ier

　　钱人(管钱的人肯定是收银啰！)

　　接待员：Receptionist

　　Reception + ist

　　接待人(负责接待的人)

　　厨师：Chef

　　冷菜厨师：Cold Chef

　　总厨：Head Chef

　　备菜员/切配员：The Prep Person

　　准备人(在厨房做准备工作的人)

　　勤杂工：Bus Boy

　　男孩(Bus常见的意思是“公共汽车”，但在美国，也指在餐厅打杂)

　　洗碗工：The Dishwasher

　　Dish + Wash + er

　　碗洗人(洗碗的人)

　　仓库保管员：The Steward

　　管理员(饭店只有仓库需要专门的管理员，所以把“仓库”省了)

　　2.情景英语/ Live English

　　服务员和老外客人一起手舞足蹈，就是搞不清对方想讲什么的情况在您的餐厅里也经常发生

　　吧？要去参加英语培训吧，又没有那么多的时间。那就从一点一滴开始，积累餐饮行业的实

　　用英语吧！

　　Yuck!

　　好难吃！

　　吃到很难吃的东西，老外的第一个反应就是yuck！或是It’s yuck!客人表达不满时，常常

　　把Yuck拖得长长的，听起来象yuuuuuuuuck。另外还有个词icky，也是难吃的意思，说的时

　　候也会被拖得很长，就象iiiiiiicky。

　　Yum!

　　真好吃！

　　跟Yuck的意思相反，客人尝到很美味的菜肴，会说Yum，表示他很喜欢。

　　Have you finished or still working on it?

　　您用完了，还是要继续用？

　　服务员收盘子时，要向客人询问是否已经用餐结束，征得客人同意后方可收拾餐桌。

　　Cream or sugar?

　　要奶精还是糖？

　　在客人点咖啡时，要向客人询问要加奶精还是加糖，因为有的客人可能不吃糖。客人如果回答“Yes”或“Please”，代表他两种都可以，如果他说：“I want it black.”代表客人喜欢清咖，既不放糖也不放奶精。

　　I have to avoid food containing fat/sugar.

　　我不吃含脂肪/糖的食物。

　　现在人们越来越重视食物的健康，有很多客人非常在意菜肴里是否含有高热量的脂肪和糖分，如果客人提出这样的要求，那么点菜人员就应当着重推荐健康的食品