｛ 2014中式月饼｝冰皮红绿豆沙

白行天下 · 发表于 2014-8-30 18:09

看看

sales_NMG · 发表于 2014-8-30 18:46

小熊1027 · 发表于 2014-8-30 19:00

amandav · 发表于 2014-8-30 20:05

丢丢姐 · 发表于 2014-8-30 20:22

学习

学厨中 · 发表于 2014-8-30 20:24

cooljht 发表于 2014-8-30 09:25
澄粉是小麦淀粉，亚店买的。低精面粉是我用无精面粉和普通面粉兑的，跟号没关系，如果去超市买看成份表里 ...

澄粉好像是面粉去掉面筋就是GLUTEN. kaufland看到过有卖的。

来看看是不是认识的配方

vivian97 · 发表于 2014-8-30 20:41

lidia · 发表于 2014-8-30 21:12

thanks

异乡妈妈 · 发表于 2014-8-30 21:13

MDYJ · 发表于 2014-8-30 21:14

Wasserlinie · 发表于 2014-8-30 21:41

看着好好吃啊

michaela2004 · 发表于 2014-8-30 21:44

cooljht · 发表于 2014-8-30 21:44

学厨中发表于 2014-8-30 20:24
澄粉好像是面粉去掉面筋就是GLUTEN. kaufland看到过有卖的。

来看看是不是认识的配方

面粉就是小麦粉啊，去掉面筋就是小麦淀粉

但是亚店买的好用多了。。。

flytothegermany · 发表于 2014-8-30 22:13

膜拜

Elain_De · 发表于 2014-8-30 22:39

街头一片雪 · 发表于 2014-8-30 23:02

看看

Elain_De · 发表于 2014-8-30 23:21

楼主好牛！明天我也试试！请问那个冰皮配方的用量能做几个？我的模具看着应该跟你的一样大

cooljht · 发表于 2014-8-30 23:25

Elain_De 发表于 2014-8-30 23:21
楼主好牛！明天我也试试！请问那个冰皮配方的用量能做几个？我的模具看着应该跟你的一样大

15个左右，小模子。

wendy1023 · 发表于 2014-8-30 23:28

Elain_De · 发表于 2014-8-30 23:38

cooljht 发表于 2014-8-30 23:25
15个左右，小模子。

那还挺多的！mm有空说说奶黄馅的方子么？我刚才在美食天下看了几个，具体配料放多少没有写很清楚！我就跑来继续请教你了

zdq83 · 发表于 2014-8-31 00:06

kiwiviwik · 发表于 2014-8-31 00:15

cobra44 · 发表于 2014-8-31 00:29

kankanak

angjzy · 发表于 2014-8-31 00:29

linda345 · 发表于 2014-8-31 03:06

中秋将近，得应应景。

alosialoveyou · 发表于 2014-8-31 04:34

alosialoveyou · 发表于 2014-8-31 04:36

木有模具

pingguangxi · 发表于 2014-8-31 07:09

冰皮怎么做呀？

triangel817 · 发表于 2014-8-31 11:30

dkkkke · 发表于 2014-8-31 11:36

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[糕点甜品] ｛ 2014中式月饼｝冰皮红绿豆沙