求教一下，大西米怎么才能煮透明啊

我爱猫猫 · 发表于 2014-10-15 08:34

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如题，这里高手多

买了大的西米想煮西米露，但是不知道怎么才能煮透明，我是冷水放进去大火煮，煮水煮到沸了以后关火闷着，结果中间的白心都不会变了，不知道如何处理，感谢有经验的姐妹教一下谢谢

习习公主 · 发表于 2014-10-15 08:59

煮大西米是个耐心的活儿！~~
多于西米很多的水，水沸后，大西米入锅，不停搅拌，煮至再沸，转小火怎么也要45min，期间还是要时不时地搅防止粘锅，然后关火焖上阵子，到白心全部消失，过水冲凉。
ps：有个耐热的笊篱是最好的，大小恰好比锅小一圈，笊篱能搭在锅沿上，西米放在笊篱里，整个过程一点都不担心粘底。

鱼之乐 · 发表于 2014-10-15 09:10

都买小的
大的在我们那边都没见过，貌似煮起来也很麻烦

而且西米露都是用小的煮的

november_rain · 发表于 2014-10-15 09:41

不断地煮。没别的办法

六毛 · 发表于 2014-10-15 10:42

必须开水下锅，水必须多，煮到一大半透明的时候就熄火，盖盖子，焖一下，就都透明了

catswood · 发表于 2014-10-15 14:40

高压锅10分钟左右，跟煮粥差不多时间，水可以多放点。

超级玛丽 · 发表于 2014-10-15 15:03

大西米表示亚历山大

他的小毛驴会踢人的

http://dolc.de/home.php?mod=space&uid=52111

我爱猫猫 · 发表于 2014-10-19 11:56

习习公主发表于 2014-10-15 09:59
煮大西米是个耐心的活儿！~~
多于西米很多的水，水沸后，大西米入锅，不停搅拌，煮至再沸，转小火怎么也要 ...

哦，好的谢谢我去试试

robobute · 发表于 2014-10-19 13:56

习习公主发表于 2014-10-15 09:59
煮大西米是个耐心的活儿！~~
多于西米很多的水，水沸后，大西米入锅，不停搅拌，煮至再沸，转小火怎么也要 ...

好久没看到您了，公主近来可好，问候声先。。。

robobute · 发表于 2014-10-19 13:59

我的偷懒方法是。。必须开水下锅，水必须多，煮到开的时候就马上熄火，盖盖子，焖着，就都透明了。。。

省钱、省电、省时、省工。。。

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