写给烘焙初学者的十个小贴士

dolcnews

今天分享的内容看上去像废话，就像有时候常识看上去也都很像废话一样。编者记得自己刚刚开始烘焙的时候，虽然不至于失败，但是整个过程真是一团乱麻，尤其是结束的时候，烘焙现场像是灾难。养成良好的烘焙习惯，可以让你的烘焙过程顺畅简洁，并且最后结束的时候，也容易打理。这样才会形成一个良好的循环，否则对于烘焙的那点热爱很容易被消磨掉的。

每个烘焙达人都是从初学者开始，每个热爱烘焙的人都希望自己可以在厨房里可以随心所欲而不是严格地按照食谱来烘焙，但起码在刚开始的时候，尤其是在个人烘焙史经历过 挫折的初学者，以下有几个很关键的贴士希望能够帮到你们。

准备好所有的原料和需要用到的工具

在开始烘焙之前，将所有需要用到的原料和工具准备好是非常有必要的。没有什么比做到一半发现少了一个工具或者配料更糟糕的事情。


所有的配料回温到室温（除非食谱要求冷藏配料）



通常情况下，黄油和鸡蛋均需要回温到室温。一般在烘焙开始前，需要提前将这些原料提前一到两小时从冰箱里拿回来回温到室温。

提前准备好烤盘、蛋糕模具以及铺好油纸

按照食谱的要求准备好烤盘，用到的模具，需要抹油的提前抹好油，需要铺油纸的铺好油纸，也是一个看上去是废话但是会让烘焙过程更加顺畅的必要步骤。

预热烤箱

几乎所有的食谱都会在一开始就提醒你预热烤箱。一定要养成预热烤箱的好习惯。


学会使用干湿两套量杯量勺

虽然之前编者也做过计量单位的转换，但是编者在这里仍然吐血建议大家如果热爱烘焙的话，可以购置两套量杯量勺，它们会极大简化你们烘焙时候准备原料的过程，而且更加精确。基本所有国外的食谱使用的计量单位都是基于量杯量勺的。将干料和湿料使用的量杯量勺分开也是为了简化烘焙称量过程。

干粉类过筛

养成将干粉类过筛的好习惯。看似麻烦，但是避免了粉类结块影响成品的口感。


鸡蛋分开放

将鸡蛋直接打入面糊碗里是个非常糟糕的习惯，因为蛋壳碎片很有可能会掉入面糊里，而且存在着臭鸡蛋的风险。将原料中的鸡蛋提前单独打入另外的碗中，可以确保没有碎蛋壳以及能够保证鸡蛋的完好。


根据食谱的步骤来混合原料

有很多缺乏耐心的初学者，会将所有原料一股脑混合在一个碗里，请务必按照食谱的步骤一步一步来添加原料。

准备好计时器

送入烤箱开始烘烤后的第一件事就是设定定时器，已保证自己不会因为其他琐事忘记了烤箱里还有自己辛苦的劳动成果。（编者就有一次睡着了，将面包烤成面包干的惨痛经历）




来源：传送门

alinaJY

没有一句废话，句句金玉良言也不需回复可见，真正的好帖子。

mmtt07

对的！！

zdq83

不错，收藏

sussyun

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zwbei

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