鸡蛋腌出金黄流油的咸蛋！3大制作方法

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做法1:饱和食盐水法

【材料】
鸡蛋10只、
饱和食盐水、
高粱酒1-2汤匙

【做法】

1.准备鸡蛋，鸡蛋洗净后擦干（鸡蛋选用土鸡蛋更好）；
2.以100g水加36g盐的比例调出饱和食盐水（水的总量以可以没过鸡蛋为准）；

3.加热盐水至食盐完全溶解，放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀（锅边析出的是盐）；
4.将鸡蛋放入容器中，加第三步的溶液没过所有鸡蛋，加盖密封，放在阴凉处腌制1-3个月，取出煮熟即可。




做法2:花椒盐水法

【材料】
主料：鸡蛋1500g、盐300g
辅料：花椒适量、八角适量


【步骤】

1.鸡蛋洗净备用，花椒和八角加适量水烧开，并晾凉；
2.用了一个干净的坛子，倒入盐；
3.倒上晾好的花椒水；
4.加入洗好并晾干的鸡蛋；


5.上面放个盘子压着鸡蛋；
6.外面套上方便袋封口；
7.腌45天左右拿出来煮熟；
8.切开是流油的。


做法3:蘸酒裹盐法
【原料】
鸡蛋、盐、白酒、二锅头


【做法】


1.酒里泡一下，裹上盐。这里是用撒盐的方法，把鸡蛋放在盐里滚，因为鸡蛋潮湿，盐慢慢就结成块了；


2.放到瓶子里面。



什么时候出油，就基本上腌制好了。






来源：传送门

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