烘焙爱好者 在巴黎的好去处

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1.Pain de Sucre
地址：14，rue Rambuteau 3e， paris
交通：11号线 Rambuteau地铁站出来，走5分钟就到
时间：周二周三休，7/26----8/27休

说到巴黎的甜品，当然不可能错过这家米其林餐厅的首席甜点师开设的甜品店。
创始人是来自Beaujolais的Didier Mathray与Poitou-Curentes的Nathalie Robert,他们分别在Pierre Gagnaire有著十三年与六年首席糕点师父的工作经验。在2004年，这两位来自米其林餐厅的大师一起创办了Pain de sucre,凭着他们的热情和无与伦比的才华，征服了民众的心。
他们一共两家店，一家专卖甜点和马卡龙，一家卖法棍和其他咸味的酥饼和鹅肝，他们的甜点十分有创意而且十分美味，会根据季节变换蛋糕品种。

Macaron,在法国常作为评判甜点店优劣的标准，也是优秀法式甜点大师的标志。在法国每个区域都有其独特的制法。一枚漂亮的马卡龙，表面应光滑，饼身的下缘有一圈漂亮的蕾丝裙。外壳要薄脆，软脆而非硬脆。Pain de Sucre的马卡龙虽然名声不是那么如雷贯耳，可是各种味道风格浓郁，甜而不腻，口感润滑，值得尝试。绝对不会让你失望的。



2.Carl Marletti
地址：51,RUE CENSIER,75005 PARIS.
时间：星期二--~星期六:10：00~20：00
星期天10h：00~13：30

Carl Marletti每个甜品的外形都在传统上加以小细节的变动，极具时尚感。每件甜品不像被我们食用为主，而是一件实实在在的艺术品。性价比高，个别创意产品味道还是不比传统来得强烈。CARL MARLETTI的祖父也是一名面包甜品师,以前曾在巴黎Grand Hotel Inetrcontinental担任过甜品师，也曾与时装设计师合作限时限量推出时尚甜点。他非常喜欢珠宝和服装设计，对他来说甜品无界域，将时尚的造型与甜点优良的口感相结合，在和平咖啡馆推出的甜品令人惊艳因此名声大噪。而2007年他自己开的这家甜品店更偏重于走传统路线。


3.Patisserie des Rêves
地址：1.总店111, rue de Longchamp 75016 PARIS
2.分店2 93, rue du Bac 75007 PARIS
时间：星期一到六:9h --- 20h
星期天:9h --- 16h
网址：http://www.lapatisseriedesreves.com/

创始人Philippe Conticini，被誉为“甜点界野兽派大师”。他其实是成名极早的人物,在担任13年"La table d'anvers"甜品主厨职位的期间，此餐厅获得了米其林一星！03年更是带法国队获得世界甜点冠军。诧异的是他在此后还担任了"Petrossian"的主厨。



4.La maison du chocolat
地址：Carrousel du Louvre 75001 Paris（在巴黎内多家店，推荐这家靠近卢浮宫）
时间：周一-----周六 10AM---19.30PM (周日休息)
网址：http://www.lamaisonduchocolat.com

La maison du chocolat是世界九大顶级巧克力之一，被誉为"巧克力中的HERMES"。
由当代最具盛名的巧克力调制师Robert Linxe创立。1977年第一家店在SAINT HONORE开业,而后其美妙的巧克力味吸引了众多顾客，又在纽约、东京各开了其分店。Robert Linxe是首位将黑巧克力以及可可产地与品质观念带入主流市场的大师。现在更是稳稳地占住了世界顶级巧克力的一席之地。





作者：张伟坤
来源：知乎