难得一见的烤香蕉方子，满满的香甜脆！

dolcnews

家庭烤香蕉片时，切得厚了很难将水分烘烤干，所以我们只能拼薄脆的口感，必然就要切薄一些
它会呈现惊人的金黄色泽，脆爽的香甜口感
全程需要低温烘烤，假如一开始温度过高，而我们又切得较薄，那么一下就烤焦了哦
所以必须注意温度，宁可延长时间烘烤，也不要过于心急的调高温度
最后待完全冷却时就是最酥脆的时候，不即刻食用的话装入干燥密封盒保存
随吃随取，避免透风使香蕉片变软

材料：
较成熟的香蕉1个
（选择果皮较黄，果肉变软，甜味较香浓但还有一点硬度的香蕉）
细砂糖1大匙
（不要用糖粉，用比较细腻的砂糖，薄薄的抹一层在香蕉上，太多的话烘烤时水分很难烘干）
油布或硅油纸
（切记不能用普通白色油纸，香蕉片是撕不下来的）

步骤：
1：取一成熟香蕉去皮，切成所需的薄片
（自制的香蕉片与厂家生产的工艺是不同的，比较简单，靠薄脆口感取胜）

2：将硅油纸或油布铺在烤盘中
3：切好的香蕉薄片摆放在防油纸上

4：在每一片香蕉片上抹上薄薄的细砂糖
（抹上细砂糖有助于酥脆的口感，但也不要加太多）

5：烤箱预热100度，中层40分钟左右
（如果时间到但香蕉片还是很软粘，还不能从油布上揭起，需继续烘烤，待烘烤至表面不粘成型时，能够揭起香蕉片即可）

6：薄薄的一片轻松揭起

7：再移至烤网上，继续100度烘烤40分钟左右
（移至烤网时会有点变软，那是因为在烤盘里烤时有一面是贴着油布的，没有烘干，移到烤网上就是为了两面都能烘干，烤好后可以摸下香蕉片，变得脆硬时即可）

8：待完全冷却时食用，这时最酥脆，如果没有马上食用，装进密封盒里保存



关于温度：
低温烘烤时间较长，但不用担心焦糊，也不会费多少电的，烘烤的时间需要根据实际操作进行调整，如香蕉片的厚薄，糖的份量。





来源：烘焙帮 订阅号

Feiyang1999

这个不错，可以尝试一下。

CHD

想问下LZ这烤箱能烤蛋糕吗

Milka2012

CHD 发表于 2015-1-29 22:20
想问下LZ这烤箱能烤蛋糕吗

烤箱都能烤蛋糕的吧。