情人节专辑：六款简单易做的纯素巧克力食谱

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买一盒巧克力，不如自己做一份巧克力送到爱人面前，健康又有心意，给TA一个“永远不知道生活中下一颗巧克力是什么味道”的惊喜。素食星球带给大家几款超级美味又简单的巧克力食谱，大多数简单到连烤箱都不需要。

烘焙用量
1杯=240ml
1茶匙=5ml
1大勺=15ml

1
免烤巧克力藜麦小饼干
这款藜麦巧克力小饼干不用烤箱烤，用枫糖浆代替精制白糖，巧克力的香、花生酱的醇厚、藜麦的颗粒口感，组合成一款完美的健康点心。

原料：
（大约制作20-25个小饼干）
1/4杯椰子油
1/2杯枫糖浆
1/4杯可可粉
1/2杯柔滑花生酱
1/2茶匙香草精
1/4茶匙盐
3杯煮好的藜麦（大致需要1杯生藜麦）
迷你巧克力片用来装饰（可省略）

做法：
1. 在烤盘上铺上烤盘纸，在冰箱里腾出足够的空间。
2. 将椰子油、枫糖浆、可可粉一起放入小锅里，中火煮开，煮1分钟，搅拌混合，然后离火。加入花生酱、香草精和盐，然后加入藜麦，混合，尝一尝味道。
3. 将混合物用圆勺舀起至烤盘纸上，喜欢的话再点缀一些巧克力片。
4. 将烤盘放入冰箱冷冻或冷藏室，使饼干固定成形，大约1小时。当饼干变得紧实的时候就好了，天热的话最好放在冰箱冷藏保存。

２
终极纯素布朗尼
这个纯素的布朗尼秒杀我以前吃过的任何非纯素的布朗尼。如果你有桃心的压模，可以压一些心形的布朗尼，送给你的lover。

原料：
3 大勺水
2 大勺黄金亚麻籽粉
1又3/4杯中筋面粉
1/4茶匙小苏打
7 大勺可可粉
100g 半甜烘焙巧克力 （如果块很大，就切成3公分大小）
1 茶匙速溶浓缩咖啡
3/4茶匙盐
1/4杯开水
1 又1/2杯 糖
6 大勺(80g) 纯素黄油 或非氢化的人造黄油 （也可以用椰子油代替。或者用三大勺苹果泥+三大勺牛油果泥/香蕉泥来代替）
1 又1/2茶匙香草精
1/2杯切碎的核桃

做法：
1. 将亚麻籽粉、烤箱和烤盘准备好。
在一个小碗中混合亚麻籽粉和水，搅拌均匀，静置10分钟。将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），烤架放置最低层。在一个8*8英寸的烤盘中铺上烤盘纸，四周边缘多留出来几厘米，方便最后将布朗尼从烤盘中移出。

2. 搅拌面粉和苏打粉
在一个大碗中将面粉和苏打粉混合在一起，放置一边待用。

3. 混合布朗尼面团
在一个大碗中加入可可粉、巧克力、咖啡粉和盐。加入开水，然后用一个勺子将原料搅拌至膏状，确保所有的巧克力都融化了。加入糖、纯素黄油（或纯素黄油的替代物）、香草精和亚麻籽混合物。用刮刀、手持搅拌器或打蛋器搅拌，直至柔滑。加入核桃碎，也可以省略这一步。然后加入面粉，用一个勺子或有柄的硅胶刮刀将其搅拌至完全混合。面糊会变得非常粘厚，如果有必要，可以直接用手搅拌。这一步不要用电动搅拌器，那样会产生很多的面筋，影响布朗尼的质地和口感。

4. 将布朗尼面糊倒入烤盘，烤至完美
将面糊倒入烤盘。用手指或刮刀将面团压平，填满烤盘的缝隙。在下层烤架上烤35分钟。然后将烤盘转至铁架上晾一小时。

5. 让布朗尼彻底晾凉
抓住烤盘纸的两端，将布朗尼从烤盘中取出，让蛋糕凉透后，切成大小一样的方块。
这个食谱可以做出一个8*8英寸（20厘米见方）的布朗尼。

Tips:
1.巧克力最好选择可可含量70%以上的黑巧克力，挑选巧克力时注意阅读标签，选择纯素的巧克力，淘宝上的烘焙巧克力选择很多，注意看不含牛奶，不含乳清蛋白就可以了，许多黑巧克力都是纯素的，如果没有烘焙巧克力，普通的黑巧克力也可以。
2.如果巧克力里的糖分和食谱中的要求不同，可以酌情增减，但最好尝一尝。
3. 我用全麦面粉替代中筋面粉，用红糖和香蕉泥来增加甜味，椰子油代替纯素黄油，100%的黑巧克力，最后做出来的味道超级棒！
4. 加核桃的布朗尼更好吃。

３
生食巧克力饼干
这款生食饼干做起来十分简单，但是口感却十分不简单。如果你有模具，可以做成你喜欢的任何形状。

原料：
1杯榛子的粉末（或其他坚果如生核桃、生腰果、生胡桃，用料理机研磨成粉末状）
1杯椰枣（淘宝有售）
1大勺可可粉
1/4杯半甜巧克力片

做法：
1.将椰枣放入料理机，点动搅拌成碎粒，或者成为团状。
2.加入巧克力、可可粉和榛子粉末，搅拌至均匀混合。
3.如果太干可以加一勺水或一个椰枣。当用手指捏起混合物时很容易黏合就行了。
4. 做成1寸大小的小圆饼，就可以迅速享用了。放入密封盒储藏，冷冻可以保存更久。

４
柔滑豆腐巧克力派
这一款只有六种食材的纯素巧克力派，你肯定不会相信它是不含蛋奶的。柔滑的豆腐对视觉和味觉都产生强烈地冲击。

原料：
1.5 杯生坚果
1/3杯无糖可可粉
1杯无核椰枣，在温水中浸泡10分钟后沥干

填料：
1盒豆腐，沥干水分
1 又3/4杯无奶巧克力片
1/2杯全脂或低脂椰浆（或其他不含奶的植物奶）

做法：
1. 在料理机里将坚果、可可粉搅拌好后放在一边。
2. 将浸泡过的椰枣放在料理机中搅拌成小颗粒。然后将上一步的坚果可可粉和椰枣再次在料理机中混合好。
3.在盘底刷一层椰油，将混合好的坚果、可可粉、椰枣用手压如盘中，放入冰箱冷却。
4.将巧克力片隔水融化或者用微波炉微波30秒数次（中途取出搅拌一下）。融化以后马上将巧克力酱、豆腐、椰浆一起放入搅拌机，搅拌1分钟直到均匀，必要时将容器四壁的混合物往下刮一刮。
5.将混合物倒入饼底，用刮刀抹平。盖住表面冷冻至定形。或者可以冷藏最少2小时，或直到变得硬起来。冷冻的话保存时间比较久。
6.切下一角，配上打发的椰奶油。趁新鲜吃最好，冷藏可以保存数天。盖好表面，冷冻可达数周。

５
巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕被称为蛋糕中的极品，口感细腻柔滑，但是通常都含有蛋奶，但是这款无蛋奶的慕斯蛋糕口感绝却更胜一筹。

饼底：
2大勺巧克力粉
半杯生腰果（或核桃、杏仁、胡桃、夏威夷果）
半杯无糖椰蓉
一小撮盐
半杯椰枣（大约8个小的，葡萄干也可以）

慕斯：
2个中等大小的熟牛油果，去皮，去籽
半杯龙舌兰糖蜜
1/4杯生可可粉（如果没有生可可粉，可以用1杯黑巧克力碎，隔水融化）
1大勺椰子油（融化）
1大勺香草精
1/4茶匙海盐
1/4茶匙

做法：
1. 将所有饼底原料放入料理机搅拌均匀成粗颗粒状，放入蛋糕模底部压平，冷藏，然后准备慕斯层
2.将所有慕斯层原料放入料理机或搅拌机搅拌彻底均匀丝滑，倒入冷却后的蛋糕模中，冷藏至少2个小时，直至固定成型。

６
杏仁奶杯巧克力杯蛋糕
如果你有烤箱，还可以尝试一下这一款杯蛋糕，绝对不会失望的。

原料：
1杯杏仁奶（或豆奶）
1杯糖
1/3杯橄榄油（或芥花油）
1大勺苹果醋（或柠檬汁）
1大勺香草精
1/2茶匙杏仁精（可选）
1.5杯普通面粉
1/3杯可可粉
1茶匙苏打粉
3/4茶匙盐

做法：
1.预热烤箱350F（176摄氏度），将杏仁奶、油、糖、苹果醋、香精和杏仁精放入大碗，用手持搅拌器搅拌1-2分钟
2.将干材料过筛，倒进液体混合物，搅拌均匀，直至没有粉团。
3. 将面粉舀入放好纸杯的烤盘中，大约2/3满，烤22分钟，彻底冷却后加糖霜。

糖霜：
285克黑巧克力（我用的70%，你也可以用半甜的黑巧克力）
1罐400ml的全脂椰子奶油（coconut cream）
注：可以将椰浆冷藏一晚后，只取用上层的固体奶油。如果来不及，直接用普通椰浆也可以（浓度越高越好）。

做法：
小火融化奶油，加入掰碎或切碎的黑巧克力，彻底融化，不停搅拌，直至均匀。冷却后放入冰箱2小时，然后取出，室温回暖后用手持搅拌器打发成奶油状，然后用裱花袋将奶油挤在杯子蛋糕上，或者用一把刀将奶油抹在蛋糕上。





来源：vegplanet 订阅号