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五 湘菜
　　是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

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蜜样儿猫咪 发表于 2015-5-8 23:22
五 湘菜
　　是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天 ...

湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，多用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。

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蜜样儿猫咪 发表于 2015-5-8 23:25
湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心 ...

       因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。  

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六 浙菜
浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡，西南丘陵起伏，盛产山珍野味，沿海渔场密布，海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深爱人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。

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蜜样儿猫咪 发表于 2015-5-8 23:28
六 浙菜
浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡，西南丘陵起伏，盛产山珍野味，沿海渔场密布 ...

浙江菜的特点选料求“细、特、鲜、嫩”，烹调方式上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色。形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁食浙江菜系一大特色。浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”、“雪菜黄鱼”、“东坡肉”、“清汤越鸡”、“叫花鸡”、“龙井虾仁”、“南湖蟹粉”等。

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东坡肉

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