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芳芙香蓉

蜜样儿猫咪 发表于 2015-9-16 21:19
奶牛纹戚风蛋糕卷

好可爱

芳芙香蓉

如果说只能选择一种食物，让它既能代表中华饮食文化的特色，
又能传递出古老东方文明的幽深与精妙，那么最后被选中的必然是饺子。

尤其每逢除夕之夜，北方人的餐桌上一定少不了热气腾腾的饺子。
可为什么唯独饺子成为我国乃至周边国家数百年来的
节日食品，而且数千年来的基本形制没有改变呢?

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饺子的考古发现
饺子的诞生时间很早，至今在我国境内有三次标志性的考古发现：
1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那地区唐墓的发掘，
在随葬品中的一只木碗里发现了若干摆放着的“饺子”，
它的外形十分完整，形如半月，与现在我们吃的饺子如出一辙。

经鉴定它的皮为面粉，馅儿因年代久远而难以辨识。

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1978年，
山东滕州的一座春秋中晚期薛国贵族墓葬中出土了一组青铜礼器，
其中的一件青铜簠里盛放着一些食物，
它们呈白色，个体为三角形，
内包有屑状馅料。

有人认为它可能是中国最早的“饺子”。

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1981年5月，重庆市忠县一座三国时期的古墓里又出土了著名的“庖厨佣”，
其厨案上摆放着花边形的陶制“饺子”模型。

那么我们是否就可以据此断定供日常食用的饺子早在2600年前
就已经出现了呢?为什么它的身影会出现在春秋时期的薛国贵族墓葬的祭祀礼器中呢?

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馄饨：饺子的变形
“饺子”之名其实出现得很晚，在此之前曾有“角子”的说法。

关于“角子”，现在大都将之解释为“角”是饺子的形状，
因为“交”既是音符，又与“角”相谐，“饣”为义符，所以“饺子”一名便由此而来。

但“饺子”之名的普及却是北宋以后的事了。

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其实在“饺子”产生之前，
这种皮包馅的食物还有个更为古老的名字——馄饨。

如今的饺子与馄饨泾渭分明，可古时却混淆并提，
例如北齐的颜之推在《颜氏家训》里说：

“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”
多数人认为颜氏所说偃月形的“馄饨”就是今天的饺子。

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“馄饨”一词的命名十分古怪，连英国人李约瑟都有所注意，他在《中国古代科学思想史》中指出：“混沌留下的最古老的遗迹，就是今天中国人普遍食用的馄饨，馄饨即混沌二字换上食字旁这是一道汤菜，用很薄的面皮包肉做成。”并接着分析“馄饨一定与上古的混沌有关，一定与上古的祭祀和驱邪的风俗有关，今天爱吃馄饨的人，鲜有知道其上古渊源的”。

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李氏的观点可谓一针见血，因为古时“浑”与“混”互通，作为形声字的“馄饨”是后造字，它的前身就是“混沌”。可为什么先民会将“混沌”这种上古神话用以指代一种食物呢?

成书于战国晚期的《庄子·应帝王》首先讲述了“浑沌”的故事：“南海之帝为儵，北海之帝为忽，中央之帝为浑沌。儵与忽时相与遇于浑沌之地，浑沌待之甚善。儵与忽谋报浑沌之德，曰：‘人皆有七窍以视听食息，此独无有，尝试凿之。’日凿一窍，七日而浑沌死。”

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秦汉之际的《山海经·西山经》又说：“有神鸟，其状如黄囊，赤如丹火，六足四翼，浑敦无面目，是识歌舞，实惟帝江也。”东汉班固的《白虎通·天地》载：“混沌相连，视之不见，听之不闻，然后剖判。”

至此，“混沌”一词的含义就发生了重大的改变，它已经从具体的神的形象转换为指称天地开辟前元气未分、模煳一团的状态。这时的“混沌”终于有了与“馄饨”相似的形态，但它们其实还有比这单纯的外貌形似深远得多、也神秘得多的联系。