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美丽的心情～

  二、鸡蛋炒西红柿

    1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

    2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。

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三、牛肉芹菜

    材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。

调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

    做法：

    ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成

2厘米长的薄片，放入碗内，

（加小苏打）酱油

胡椒粉、水淀粉，

料酒、姜末

和清水，

浸10分钟后，加入花生油，

再腌1小时。

    ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，

用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，

放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉

同炒，放入盐，糖加水中小火

5-10分钟左右，加味精，

淀粉勾兑起锅。

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葱爆羊肉

主料：羊后腿肉1块

辅料：大葱适量、大蒜适量、芝麻适量、料酒少许、酱油少许、糖少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、米醋少许、盐少许

做法：

1.羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。

2.大葱切成斜段、姜切丝。

3.蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

4.锅烧热放入少许油

5.加入姜丝煸炒出香味

6.倒入一半葱段炒香

7.放入煨好的羊肉

8.大火迅速翻炒

9.倒入剩下的葱段

10.迅速翻炒均匀

11.将调好的碗芡倒入，让每片羊肉上都裹满了汁，撒上芝麻即可出锅

小贴士

1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。

2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀

3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。

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虎皮尖椒
主料：尖椒3个
辅料：生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

做法：
1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。
2.平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。
3.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入汤汁，烧入味即可出锅。

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口水鸡
简单好吃的家常菜
主料：鸡全腿1只、熟花生米碎
辅料：葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法：
1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

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秘制红烧肉

主料：五花肉400克

辅料：姜片7片、料酒15毫升、李锦记秘制红烧汁50毫升

做法：

1.炒锅倒少许油爆香姜片。

2.倒入切块的五花肉翻炒。

3.炒至五花肉变色微发黄。

4.加入料酒炒香。

5.加入李锦记秘制红烧汁。

6.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

7.最后用大火收汁即好。

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培根杂蔬卷

主料：培根8片

辅料：火腿2片、黄瓜1/2根、金针菇1小把、

红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、生菜1棵、橄榄油少许

做法：

1.红、黄彩椒、黄瓜、火腿均切细丝；

2.锅中烧水，水开后放入金针菇焯烫至熟，捞出沥干水分待用；

3.锅中刷一层橄榄油，放入对切的培根，小火煎至培根变色，油脂渗出；

4.培根片的大小可根据菜量裁剪，以能够卷起为准；

5.也可先用培根卷好各式蔬菜，再入锅煎熟...

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芳芙香蓉

美丽的心情～ 发表于 2016-5-25 00:56
虎皮尖椒
主料：尖椒3个
辅料：生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

好馋好馋好馋馋！