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金叶子

荷兰豆杏鲍菇炒墨鱼

不同的菜蔬变色的原因不一样。譬如紫甘蓝烹饪时易变蓝色,是因为紫甘蓝中天然的花青素在中性条件下是蓝紫色而偏碱性时会变为蓝色,因而为了保持紫甘蓝的亮丽色,烹饪时需要创造酸性条件;切好的藕片、土豆、山药,容易变褐发黑,是因为其中酚氧化酶的缘故;再譬如茄子,茄子表皮含有丰富的花青素,处理不当时,茄皮里的色素溶出来,也会让颜色变得发灰发紫。
http://www.linban.com/80000/78120.shtml

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鱿鱼炒荷兰豆

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腊 肉 炒 荷 兰 豆

腊肉是每年春节的必备美食，腊肉炒荷兰豆
是一道家常菜肴～重庆新东方烹饪课堂
为大家带来腊肉炒荷兰豆的做法。

   

食材用料：荷兰豆、腊肉、食用油、葱、姜、蒜、蚝油、水淀粉

  菜谱做法：
  1、腊肉、荷兰豆。
  2、腊肉切片。
  3、荷兰豆斜刀切段。
  4、炒锅烧放食用油，放入腊肉翻炒，放入葱姜蒜煸香。
  5、放入荷兰豆翻炒几下，放蚝油，翻炒均匀。
  6、加入水淀粉勾芡，出锅前放入蒜末即可。

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醋溜洋白菜～


卷心菜别名洋白菜、包菜、圆白菜、
包心菜,按其形状,可分为平、尖、圆头三种。