☆★☆农★场★花★园★餐★厅☆★☆

芳芙香蓉

芳芙香蓉 发表于 2016-6-28 20:32
香浓椰丝燕麦棒

芳芙香蓉

香酥可口的黑椒咸香酥条

芳芙香蓉

芳芙香蓉 发表于 2016-6-28 20:39
香酥可口的黑椒咸香酥条

烘焙心得：

1．做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以；

2．制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团；

3．折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显；

4．酥粒的用量可根据自己的喜好增减；

5．最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。

芳芙香蓉

永不落伍的小格子风潮 —— 清新宜人的绿茶格子饼干

芳芙香蓉

芳芙香蓉 发表于 2016-6-28 20:46
永不落伍的小格子风潮 —— 清新宜人的绿茶格子饼干

烘焙心得：

1．低粉容易结块，最好提前过筛；

2．糖粉与黄油搅匀即可，不需打发；

3．蛋液要分次加入，否则不易搅匀；

4．冷藏及冷冻的步骤比较重要，不能忽略，以免影响造型；

5．面团合并时，要以蛋液做粘合剂，才能使其紧密接合

6．烘烤的温度仅做参考，实际操作视自家烤箱情况调节。

芳芙香蓉

将快乐与幸福一起卷起来 —— 可可双色卷心酥

芳芙香蓉

芳芙香蓉 发表于 2016-6-28 20:48
将快乐与幸福一起卷起来 —— 可可双色卷心酥

温馨提醒：

1．低粉易结块，使用前最好过筛；

2．低粉与泡打粉一同过筛，可以使二者混合更均匀；

3．面团擀成片状时，不宜过薄，否则卷时容易破裂；

4．卷时动作要轻，双手一边拉动保鲜膜借力，一边慢慢卷；

5．一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片，否则不宜成型；

6．烤温和时间仅供参考，具体视自家烤箱调节。

香约如梦

鱼香茄子煲
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

香约如梦

红烧猪蹄

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，

汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

香约如梦

川菜麻婆豆腐

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。