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金叶子

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香约如梦

炒莴笋

1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，
斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；

2. 葱切成末；

3. 炒锅内
放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；

4. 取出花椒，放入葱末炝出味；

5. 再放入莴笋翻炒均匀，
最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

香约如梦

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清炒莴笋叶的做法

来源：做菜网 2016-03-30

要做清炒莴笋叶，首先要有莴笋叶，其次还需要配一下佐料。吃过的莴笋叶的妈妈，可能知道有这么一道菜，但是要亲自尝试做一下，可能妈妈们还不知道从何下手。其实，用莴笋叶来做一道菜，方法是有很多的。

第一步，准备材料：莴笋叶、大蒜子、盐、鸡精。

第二步，把买来的莴笋的叶子拨出来并且洗干净。

第三步，散点盐到洗好的叶子上，浸泡15分钟后，

把叶子切断，最好是2寸左右（长度可也可以按自己的习惯来切）。

第四步，热锅加油，

然后下已经切好的蒜蓉来炒。待炒出香味，下莴笋叶快速翻炒。

第五步，待莴笋叶变颜色之后，加盐和鸡精进行调味。

第六步，清炒莴笋叶出锅。

香约如梦

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凉拌莴笋

简介：凉拌莴笋是一个很美味的素食家常菜，凉拌莴笋的做法很多，同样的酱料，同样的味道，但不同的刀法，不同的造型，便能带来不同的视觉享受。我最常做的凉拌莴笋是蚝油蒜茸味的，把莴笋先焯过水，然后立即投入冰水浸泡片刻，口感很爽脆。哪怕是在节庆家宴的时候上桌解腻，也不失雅致。 原料：莴笋半根 　　配料：红椒1个、蒜适量、干红椒适量、花椒适量、香葱适量 　　调料：食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1/2汤勺 　　凉拌莴笋的做法步骤： 　　1、主要原料图。（图中是1分为2的一根莴笋，实际用了半根） 　　2、取一节莴笋，切去四边，成一个正方的莴笋条。 　　3、用小刀对着四条边各切去四个角。 　　4、分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断。 　　5、用小刀在底部轻轻取下莴笋，即成丽花状。 　　6、依次切完。

香约如梦

香约如梦 发表于 2016-7-11 00:30

　　7、锅中烧开适量水，调入少许油和盐，

下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定）

　　8、捞出过一下凉水然后放入冰水中。

　　9、取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。

　　10、锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要，继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。

　　11、把冰镇好的莴笋摆入盘中。

　　12、均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可，凉拌莴笋就做好了。

香约如梦

香约如梦 发表于 2016-7-11 00:31
　　7、锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定）
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　凉拌莴笋的做法技巧：

　　1、焯好水的莴笋不冰镇也可以，只是冰镇的更脆些。

　　2、炸干红椒和花椒时宜用中小火，

如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后，再改大火把油加热至冒烟。

　　3、在炸干红椒和花椒的时候，可以先用手抓着过

一下水，然后稍微甩干，再入锅炸，这样不容易炸焦，而且很香。

　　4、凉拌莴笋，半根莴笋就能做很多，不用1根。

香约如梦

椒油脆莴笋