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韓式辣炒年糕

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XO醬辣炒年糕

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荠菜肉丝炒年糕

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兔窝储蓄银行 发表于 2016-7-17 01:16
荠菜肉丝炒年糕

荠菜肉丝炒年糕(二人份)
材料:年糕300克、
荠菜100克、瘦猪肉60克、葱少许.

做法:

• 荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
• 猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
• 热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
• 另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
• 把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.
• 最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
  

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黃金翡翠炒年糕

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腊味炒年糕

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榨菜肉丝炒年糕


年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节期间，在中国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。榨菜肉丝炒年糕，是将年糕很巧妙地入菜，吃起来更加的美味。

原料：瘦猪肉200克，年糕一袋，榨菜一袋。

调料： 盐、料酒、湿淀粉、葱姜蒜末、油、胡椒粉、酱油、各适量。

1、将所需的原料准备好。猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、

湿淀粉腌制一小会儿。葱姜蒜末切好备用。将年糕放沸水锅里焯一下。

2、捞出浸入冷水。锅烧热，放适量油，

加入姜蒜末爆香。下入肉丝煸炒至变色。加入适量胡椒粉。

3、倒入少许酱油调味。将榨菜丝倒入锅里

炒匀。加入年糕翻炒2、3分钟。最后撒入葱花即可出锅。

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桂花糖炒年糕～

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兔窝储蓄银行 发表于 2016-7-17 01:32
桂花糖炒年糕～

如何做桂花糖炒年糕

作者：佚名  出处：美食无优

桂花糖炒年糕的特色：

    色泽淡黄，外焦内糯甜。

    1.将粳米淘洗干净，放入缸内加清水浸泡10小时，

捞出，带水磨成浆，倒入布袋内，系紧袋口，压成半干半湿的浆。

    2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里，置旺火上蒸15分钟取出，

倒在年糕机中，压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕，晾凉再切成1分厚的年糕片

    3.锅置旺火上，加猪油烧至

八成热时，放入年糕片炸约1分钟，倒入漏勺内沥油。

    4.原锅仍置旺火上，加猪油1900克烧热，放入蜜桂花、白糖2500克、

清水750克熬炒，视糖炒至溶化后，放入过油的年糕片，炒匀盛入25个盘内即成。

桂花糖炒年糕的制作要领：

    1.粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味；

    2.米浆蒸好后要轧粘；

    3.炒时要用旺火速炒。