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香约如梦

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燕窝的做法-炖煮燕窝的7大注意事项!

燕窝怎么做法，炖多久？

燕窝的做法（传统燕盏）：

1、选一片完好的燕盏；
2、取一个碗，加清水，放入燕盏。泡发完成后，用清水漂洗几次；

3、把挑干净的燕窝撕成条状，尽量不要弄断；
4、炖锅外壶加清水，内胆加入燕窝和适应的纯净水；

5、大锅中加入清水，把炖锅放入大锅中，
大火烧开，调至消火慢炖，大约30分钟即可；

6、把炖好的燕窝倒入碗中，根据个人口味喜好，
加入冰糖水，如果喜欢还可以加椰汁、牛奶、水果等搭配即可食用。


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燕窝的做法（即炖纯净燕窝）：

1.取一份即炖纯净燕窝，将燕窝倒入内胆；
2.按1:40比例加入冷的纯净水（例：1克燕窝加入40ml，3克加入120ml纯净水）；

3.外壶加入600ml自来水，将内胆置入外壶中，塞上专用壶塞，
在电磁炉上调至1000W以上大火烧开后，再调至700-800W文火炖煮15-20分钟；

4.将内胆中的燕窝倒入餐具中，根据个人口味加入冰糖、水果等，即可享用。

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燕窝要炖多久？

    1、传统燕盏用传统炖煮方式：
30分钟左右（没有计算泡发时间）；

    2、即炖纯净燕窝用专利燕窝炖具：
20分钟左右（5分钟烧开水，水开后15分钟即可炖煮好）。

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炖煮燕窝的7大注意事项

（1）泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发
（2）燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

（3）燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。
（4）燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳。

（5）味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，
咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

（6）燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，
甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。


（7）炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期，未炖的干燕窝同样放冰箱
保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色（若干燕窝在常温下发霉，则表明被喷过水）。

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