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多了一步的炒饼口感更香脆-香脆肉炒饼

责任编辑：神仙姐姐

炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。也是有菜的主食，炒饼丝可荤可素，配菜多样化，只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入，不仅照顾了你的嘴吧，而且还健康了你的身体，岂不是一举多得，真的是越家常，越对味儿！


原来做炒饼都是饼和菜一起炒，不加水炒易糊锅，加了水口感会粘糊糊的不好吃。我多加了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不喜欢让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水，等菜基本上熟了，再下饼拌匀即可。这样分开炒，更易掌握炒饼的干湿，不易糊锅。炒熟菜之后再放饼拌匀就行了！

我用的是买来的饼丝，
如果自己有时间也可自己做饼丝，那样做出的炒饼更好吃！

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兔窝储蓄银行 发表于 2016-8-7 00:08
多了一步的炒饼口感更香脆-香脆肉炒饼责任编辑：神仙姐姐
炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将 ...

香脆肉炒饼




原料：饼丝400克、芸豆300克、猪肉丝100克、红辣椒1根、葱、姜、料酒、生抽。

做法：
1、芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝；
2、肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟；

3、锅中放入20克油，
倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出；

4、锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、
姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色后倒入
芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗；

5、芸豆丝炒熟后，
再放入红椒丝、饼丝炒匀即可。

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兔窝储蓄银行 发表于 2016-8-7 00:09
香脆肉炒饼

私房话：
1、多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，
如果不想让炒饼有干的感觉，
可在炒芸豆丝时多加些水；

2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，
然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，
不易糊锅，也可换成其他的菜来做；

3、我用的是买来的饼丝，
有时间的也可自己做
饼丝，那样会
更好吃。

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包菜丝炒饼丝

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包菜丝炒饼丝

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鸭胸炒饼丝

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