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诗雨

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金叶子

西湖醋鱼
（West Lake Fish in Vinegar Gravy）

别名为叔嫂传珍，
宋嫂鱼，是浙江杭州
饭店的一道传统地方风味名菜

金叶子

西湖醋鱼
通常选用草鱼作为原料，
烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的
糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

金叶子

中文名  西湖醋鱼英文名   West Lake Fish in Vinegar Gravy
主要食材   草鱼，醋
分    类   浙江菜，杭帮菜
口    味   鲜嫩酸甜. 清淡爽口   
不适人群    动脉硬化者
调    料    黄酒、白糖、姜、葱、水淀粉
烹饪方法   清蒸

金叶子

西湖醋鱼的历史，
源于南宋京都临安（今杭州），
得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。


宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，
高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，
于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。


其后又经名手整治，
乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。